შემწვარი ძალიან გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ნოყიერი კერძია. ახალბედა გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია მისი მომზადება. განსაკუთრებით მაშინ, თუ სამზარეულოს პროცესში თუჯის ქვაბს იყენებთ.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 კგ ღორის ხორცი;
- 3-4 დიდი კარტოფილის ტუბერი;
- 1 სტაფილო;
- 1 დიდი ხახვი
- 3-4 კბილი ნიორი;
- 1 ბულგარული წიწაკა;
- 300 გრ საშუალო ზომის ტყის სოკო;
- მარილი
- სანელებელი;
- ახალი მწვანილი;
- მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ღორის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ხახვი და ბულგარული წიწაკა - ბეჭდები. დაჭერით ნიორი წვრილად. გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად. სტაფილო დაჭერით ზოლებად. სოკო მოხარშეთ.
ნაბიჯი 2
ქვაბი გაათბეთ გაზქურაზე და დაასხით მას მცენარეული ზეთი. შეწვით მასზე ღორის ხორცი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ მარილი და სუნელი სანელებლებით. სანელებლებისგან შეგიძლიათ აირჩიოთ შავი პილპილი, კური, კუმინი, კურკუმა, აჯიკა, პაპრიკა.
ნაბიჯი 3
ხორცს დაუმატეთ ხახვი, 5-7 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა, სტაფილო, ნიორი და სოკო. როდესაც ბოსტნეული ოდნავ დარბილდება, კარტოფილი გაუგზავნეთ ქვაბში. დაასხით ადუღებული წყალი ყველაფერს ისე, რომ იგი ძლივს ფარავს ბოსტნეულს.
ნაბიჯი 4
დააფარეთ თავსახური და მოათავსეთ ქვაბი 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. 20-30 წუთის შემდეგ, გამორთეთ ღუმელი, ამოიღეთ შემწვარი. გავაჩეროთ კერძი 15-20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
მიირთვით შემწვარი ახალი ბოსტნეულის სალათით, როგორიცაა კიტრი, პომიდორი, ბოლოკი ან ბოლოკი. ზამთარში, ასეთი სალათი წარმატებით ჩაანაცვლებს sauerkraut ან პიკელებული კიტრი. მოაყარეთ ახალი მწვანილი სურნელოვანი მკურნალობის თითოეულ ულუფაზე. მაგალითად, დაჭრილი კამა, ოხრახუში, ახალგაზრდა მწვანე ხახვი ან ჯუსაი.
