ალექსანდრე სერგეევიჩ პუშკინის ლიცეუმის მეგობრების მოგონებებში რამდენიმე მითითება არსებობს იმის შესახებ, რომ ლიცეუმის სტუდენტები საკმაოდ ხშირად ამზადებდნენ კვერცხუჯრედს და ის ყოველთვის არ იყო უწყინარი უალკოჰოლო დესერტი. მისი მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ კვერცხის გული ყოველთვის ემყარება კვერცხის გულს, დაფქულს და გრანულირებულ შაქარს.
მაგნატის დასამზადებლად საჭიროა ნედლი კვერცხი და შაქარი. სხვადასხვა რეცეპტებში ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ თაფლი, ლიმონის წვენი, კაკაო, კარაქი, კონიაკი, რომი, კაკაოს ფხვნილი. მაგნის მომზადება ყველაზე მოსახერხებელია მიქსერით ღრმა ჭიქაში და მიირთვით კოქტეილის ჭიქაში. ამასთან, ამ სასმელის ზოგიერთი სახეობა არა მხოლოდ დესერტი, არამედ წამალია და ამ შემთხვევებში დახვეწილი ჭიქა სულაც არ არის საჭირო. კვერცხის მომზადება შეგიძლიათ მხოლოდ კვერცხისგან, რომლის ხარისხშიც აბსოლუტურად დარწმუნებული ხართ. გახსოვდეთ, რომ უმი კვერცხმა შეიძლება გამოიწვიოს სალმონელოზი. ჭურვის გატეხვის წინ, ის უნდა გარეცხოთ. იმისათვის, რომ გამოყოთ თეთრი გულიდან, გატეხეთ კვერცხი 2 ნაწილად თასზე. შინაარსის ნახევარიდან მეორეზე გადატანა. თეთრი გაედინება თასში და გული დარჩება გარსში.
კვერცხუჯრედს ხშირად იყენებენ ყელის ტკივილის გასაყუჩებლად. პოპულარული საბჭოთა ფილმის გმირი, რომელიც ცდილობდა მისი ხმა მაღალი და რეზონანსულიყო, უბრალოდ დალია ნედლი კვერცხები. მისი წარმატება საშუალო იყო, მაგრამ თუ კვერცხუჯრედს მოამზადებდა, შედეგი უფრო საინტერესო იქნებოდა. გატეხეთ 1 კვერცხი, გამოყავით თეთრი გულიდან. განათავსეთ yolk ღრმა ჭიქა ან თასი. დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი შაქარი. ეს ყველაფერი გახეხეთ, შემდეგ კი მიქსერით ან ათქვიფეთ.
ბავშვის დესერტის მოსამზადებლად კვერცხის გულსა და შაქარს დაუმატეთ 0,5 ჩაის კოვზი კაკაოს ფხვნილი და იგივე რაოდენობის გამდნარი კარაქი. სცემეს ეს ყველაფერი მიქსერით და მიიღებთ სასმელს, რომელიც ერთხელ ექიმმა აიბოლიტმა შესთავაზა თავის პატარა პაციენტებს.
კარგად ხსნის ყელის ტკივილს და თაფლის კვერცხუჯრედს. ათქვიფეთ 1 კვერცხის გული. გააცხელეთ ერთი ჭიქა რძე და დაუმატეთ გულყვითელას. ნარევში მოათავსეთ 3 სუფრის კოვზი თაფლი და 1 სუფრის კოვზი ფორთოხლის წვენი. ცილა ცალკე ათქვიფეთ მასში კოვზი შაქრით. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი და აურიეთ.
ალკოჰოლური მაგნატის დასამზადებლად გამოყავით და ათქვიფეთ 1 გული. დაამატეთ ½ სტადიის კოვზი. ლ შაქრის სიროფი, 1 ს.კ. ლ ნაღები და იგივე რაოდენობით რომი, კონიაკი ან კონიაკი. დაამატეთ ყინულის კუბი. გაფილტრეთ და გადაწურეთ მაღალ ჭიქაში.
"ჰოლანდიური" კვერცხუჯრედი ასევე მზადდება კონიაკის ან კონიაკის გამოყენებით. გახეხეთ გული შაქრით, დაამატეთ ცოტა მარილი. ჩაასხით 0,5 ჭიქა კონიაკი, აურიეთ ყველაფერი და ჩადეთ წყლის აბაზანა. უნდა გააკეთოთ თბილი, მაგრამ არა ცხელი კოქტეილი. მოერიდეთ გადახურებას, გაცილებით ნაკლებ დუღილს. დაიმახსოვრე სასმელის გაღვივება.
კვერცხუჯრედის მომზადება ხილით ან კენკრით შეიძლება. საფუძველი იგივე რჩება, როგორც წინა რეცეპტებში, ანუ შაქრით ან ათქვეფილი გულით დაჭრილი. ამ მასას დაუმატეთ 1 ს.კ. კოვზი ჟოლო, მოცხარი, მაყვალი და კვლავ ათქვიფეთ. კენკრა შეიძლება შეიცვალოს წვენით.
