გოგრა არის შემოდგომის დედოფალი. ჰელოუინის სახალისო დღესასწაულზე ამ მშვენიერ მდიდრულ სეზონს დავემშვიდობეთ, როგორ შეგიძლიათ გააკეთოთ მისგან კერძების გარეშე? თუ ცოტა ხულიგნებით მოსიარულე კლასიკის მოყვარული ხართ, ყველა წმინდანის დღე აღნიშნეთ დელიკატური და არომატული გოგრის კრემის ბრილებით.
რა გოგრის დესერტი სრულდება გოგრის გარეშე? გოგრის კრემის ბრულის მიღების პირველი ნაბიჯი არის ¾ ჭიქის (რაც ამ რეცეპტისთვის გჭირდებათ) გოგრის პიურეს მომზადება. ამერიკაში, სადაც ჯანსაღი ბოსტნეული ძალიან უყვართ, ასეთი პიურე კარტოფილის ყიდვა მარტივად შეგიძლიათ მაღაზიაში. თუ არც ნანატრი ქილა გაქვთ და არც კონსერვების მოხმარების სურვილი, მიიღეთ დაახლოებით 300 გრამი ახალი გოგრა. მოათავსეთ გოგრა წვნიან პერგამენტზე. გაიარეთ მას ზეითუნის ზეთში ჩადებული ფუნჯით და გამოაცხვეთ 160 ° C- ით გახურებულ ღუმელში, სანამ არ დარბილდება. შეგიძლიათ ხორცი მოაჭრათ ქერქიდან, ან გამოაცხოთ ყაბაყი პირდაპირ ნაჭრებად, გახსოვდეთ ბოჭკოების და თესლის ამოღება. მეორე მეთოდი უფრო ადვილია, ვინაიდან რბილი გოგრა თითქმის თავისით გადაიჩეხო კანიდან. გაცივებული და პიურე გოგრა რბილობი ბლენდერის თასში. გამოყავით რეცეპტით მოთხოვნილი გოგრის პიურეს რაოდენობა, ჭარბი შეიძლება გაყინოთ და შეინახოთ რამდენიმე თვის განმავლობაში.
მიიღეთ:
- 1 და ½ ჭიქა ნაღები ცხიმის შემცველობით 22%;
- 1 ვანილის პოდ;
- 1 ჯოხი დარიჩინი;
- ¼ ჩაის კოვზი ახლად გახეხილი ჯავზი;
- 5 კვერცხის გული;
- ½ ჭიქა შაქარი.
გააცხელეთ ღუმელი 160C- ზე. ადუღეთ წყალი ქვაბში და გააჩერეთ. გააცხელეთ კრემი მცირე ზომის ქვაბში ან ქვაბში საშუალო ცეცხლზე და დაამატეთ განახევრებული ვანილის პოდო, თესლი, დარიჩინი და ჯავზი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ შეამცირეთ სითბო. ჭურჭელს სახურავი დააფარეთ და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. გაწურეთ წვრილი საცერი, მოაცილეთ ვანილის ლობიო და დარიჩინის ჯოხი.
კვერცხის ცილა წინასწარ მიიყვანეთ ოთახის ტემპერატურაზე. ათქვიფეთ ½ ჭიქა შაქრით, სანამ არ გახდება მყარი. ნელ-ნელა ჩაასხით ათქვეფილი კრემი კვერცხის ნარევში, ათქვიფეთ. დაამატეთ გოგრის პიურე, კვლავ კარგად გათქვიფეთ და საწმენდი გადაწურეთ საცრის მეშვეობით.
განათავსეთ მაღალი საცხობი უჯრა თეთრეულის პირსახოცით, მოათავსეთ სპეციალური ფორმები კრემ-ბრიულისთვის - რამკინი და შეავსეთ ისინი გოგრის კრემით. ნაზად დაასხით ცხელი წყალი საცხობ ფორმაში ისე, რომ დონე ოდნავ ჩამოსცდეს ფორმების პირას. აცხვეთ დესერტი 30-40 წუთის განმავლობაში. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენი ღუმელის სიმძლავრეზე. მზა დესერტი უნდა დაიჭიროთ კიდეებზე, მაგრამ ჰქონდეთ ოდნავ კანკალიანი სატენდერო ცენტრი. საცხობი ფურცელი გამოიღეთ ღუმელიდან, შედგით მაცივარში, მოაცილეთ ფორმები, გააჩერეთ კიდევ ცოტა რომ გაცივდეს და შედგით მაცივარში მინიმუმ 3-4 საათით. კრემის ბრიულის მომზადება შეგიძლიათ წინასწარ, 2-3 დღით ადრე და დესერტის შენახვა მაცივარში შეგიძლიათ. სუფრასთან მიტანის წინ დესერტს მოაყარეთ მცირე რაოდენობით გრანულირებული შაქარი (არა უმეტეს 1 სუფრის კოვზი ყველა ფორმისთვის) და კარამელიზირეთ სპეციალური სანთურის გამოყენებით. დაამშვენებს ჰელოუინის ნიშნებით, მაგალითად, ზემოდან მუქი შოკოლადის ქსელის დადებას ან ათქვეფილი კრემის აჩრდილს და მიირთმევს. მო ჰა ჰა!
