სტაფილოს ნამცხვარი კარაქის კრემით იდეალური დესერტია არაჩვეულებრივი არომატული კომბინაციების მოყვარულთათვის. აღსანიშნავია, რომ ეს არის ტკბილი ბოსტნეულის ტორტი. სტაფილო აქ მთავარ როლს არ ასრულებს, მაგრამ ავსებს და აუმჯობესებს მთელი დესერტის გემოს.
ინგრედიენტები ქერქისთვის:
- 3 ახალი სტაფილო;
- 2 უმი კვერცხი;
- 170 გრ გრანულირებული შაქარი;
- 50 გრ კაკაოს კარაქი;
- 120 მლ კარაქი;
- 1/3 ჭიქა კრემი (33% ცხიმი);
- 1 ჭიქა ფქვილი
- 1 კოვზი სოდა
- 120 გრ კაკალი (სურვილისამებრ)
ინგრედიენტები კრემისთვის:
- 350 გრ კრემი (33%);
- 120 გრ ნაღები ყველი;
- 180 გრ შაქრის შაქარი.
ინგრედიენტები კარამელისთვის:
- 70 გრ კრემი (33% ცხიმი);
- 70 გრ შაქრის ქვიშა;
- 30 გრ კაკაოს კარაქი;
- ½ ჩაის კოვზი მარილი.
მომზადება:
- კანი ნედლი სტაფილო და გახეხეთ წვრილი უჯრედებით.
- ჩაყარეთ ორი ქათმის კვერცხი ღრმა თასში, ათქვიფეთ გლუვამდე.
- ცალკე ქვაბში ჩადეთ ორი სახის კარაქი: კარაქი და კაკაოს კარაქი, გადააფარეთ შაქრით. განათავსეთ ქვაბი ძალიან დაბალ ცეცხლზე და გაადნეთ კარაქის ნაჭრები, მუდმივად ურიეთ შაქარს.
- შაქრით გამდნარი კარაქი ჩაასხით თასში ათქვეფილი კვერცხით. დაამატეთ მძიმე ნაღები, სოდა და აურიეთ მთლიანი მასა მიქსერით, სანამ გლუვი გახდება.
- მიღებული კრემ-კვერცხის ნარევს დაასხით წვრილად გახეხილი სტაფილო, აურიეთ. ამ დროისთვის თასი გადადეთ, საცხობი სოდა უნდა იმუშაოს, პროცესი დაახლოებით 10 წუთს გაგრძელდება. ამასობაში ნიგოზი გახეხეთ, მაგრამ არა ფხვნილად.
- დრო გავიდა, თასში დაამატეთ თხილი და ფქვილის პატარა ბირთვი (უმჯობესია დაამატოთ ნაწილებად), ყველაფერი აურიეთ მიქსერით.
- წაუსვით მრგვალი საცხობი ფორმა ან ჩადეთ მასში პერგამენტი, დაასხით მიღებული ცომი.
- წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 220 ° ტემპერატურაზე, ნამცხვარი იხარშება დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში. თუ ამ ხნის განმავლობაში ნამცხვარი ბოლომდე სრულად არ არის გამომცხვარი, შემდეგ ისევ შედგით ღუმელში 7-10 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ მზა ნამცხვარი გასაცივებლად.
- მოდით წასვლა კრემი. ჩაასხით კრემი ღრმა თასში და დაამატეთ ნაღები ყველი, აურიეთ. შაქრის პუდრა გაატარეთ საცერში, შემდეგ სცემეთ მთლიანი მასა.
- გაციებული ნამცხვარი შუაზე გაჭერით და ორივე ნახევარი კრემით გადააფარეთ.
- სხვა ქვაბში აურიეთ კრემი და შაქარი, დადგით დაბალ ცეცხლზე, აურიეთ მუდმივად. იქ დაუმატეთ კაკაოს კარაქი და მარილი. ტაფის შინაარსი გააჩერეთ შეუჩერებლად, სანამ კარამელი არ წარმოიქმნება.
- მიღებული კარამელი წაუსვით ტორტს მთელ არეზე, ზემოდან მოაწყვეთ დაჭრილი თხილი. ტორტი მაშინვე საჭმელად არის მზად.
