ჭარხალი გაშენებული იყო ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებსა და სპარსეთში ძვ. ამიერკავკასიაში მისი ველური სახეობების პოვნა კვლავ შეგიძლიათ. დღეს ჭარხალი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და მოთხოვნადი ბოსტნეულის კულტურაა.
ჭარხლის სასარგებლო თვისებები
ჭარხალი მაღალკალორიული ბოსტნეულის კულტურაა. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილებს, ბოჭკოებს, ცხიმებს, შაქრებს, ორგანულ მჟავებს (ვაშლისა და ლიმონის), კალიუმს, კალციუმს, მინერალურ მარილებს, მაგნიუმს, რომელიც სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის. მას ასევე აქვს მაღალი შემცველობა რკინის, ფოსფორის, იოდის და ვიტამინების ჯგუფის: C, B, P, PP.
ხშირად ეს ბოსტნეულის კულტურა შედის ავადმყოფთა დიეტაში, რომელთაც გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები აქვთ, მაგალითად ჰიპერტენზია. ექიმები რეკომენდაციას იძლევიან დიეტაში ღვიძლისა და თირკმელების სისხლის მიმოქცევის უკმარისობის დროს, შაქრიანი დიაბეტით, განსაკუთრებით მისი მძიმე ფორმებით და ასევე სასარგებლოა ანემიის დროს.
ჭარხლის ბიოლოგიური მახასიათებლები
ეს ძირეული ბოსტნეული ორწლიანი მცენარეა. მოსავლიანობის პირველ წელს, ჭარხალი ქმნის ფოთლების როზეტს და ძირეულ კულტურას, რომლის ფორმა შეიძლება იცვლებოდეს ბრტყელიდან კონუსისებრამდე. ჭარხალი შეიძლება იყოს თეთრიდან მუქი წითელი ფერის.
ამ ფესვის უზარმაზარი უპირატესობა ის არის, რომ მისი მოხმარება თითქმის მთელი წლის განმავლობაში შეიძლება მოხდეს, მისი შესანიშნავი შენახვის შესაძლებლობის გამო, თითქმის მომდევნო მოსავლის მიღებამდე.
ჭარხლის თეთრი რგოლების წარმოქმნა
სანამ ჭარხალი პირველ ჭეშმარიტ ფოთლებს მიიღებს, ის განაგრძობს ფესვის განვითარებას, რომელიც თესლიდან წარმოიქმნება. თანდათან ხდება გასქელება და ძირეულ კულტურად გადაქცევის პროცესი. ძირეული კულტურის ზრდის პროცესი ხდება კამბიუმის უჯრედების გამოყოფის გამო.
კამბიუმი არის საგანმანათლებლო ქსოვილი, რომელიც გვხვდება ფესვებსა და ღეროებში. ამის გამო ხდება სისხლძარღვთა შეკვრის ფორმირება და ძირეული კულტურის ზრდა.
კამბიალური რგოლების აქტივობის შემდეგ, კამბიუმის პერიფერიული ფენები იწყებენ ფუნქციონირებას. ასე რომ, ჭარხლის მომწიფებისას მას შეიძლება ჰქონდეს ათამდე კამბიალური რგოლი.
კამბიალურ შრეებს შორის ქსოვილის პარენქიმული ფენა იწყებს ზრდას, რომელიც შეიცავს საკვებ ნივთიერებებს და აქვს მსუბუქი სისხლძარღვოვანი შეკვრის ფერი. თუ მწიფე ფესვის მოჭრა მოჭერით, აშკარად ხედავთ სისხლძარღვთა შეკვრისა და პარენქიმული ქსოვილის თანმიმდევრულად მონაცვლე ფენებს, რომლებიც ვიზუალურად წარმოადგენს კონცენტრულ რგოლებს.
15 – დან 20oC– მდე მოყვანილ ჭარხალს გაცილებით ნაკლებია ღია რგოლები, ვიდრე მაღალ ტემპერატურაზე მოყვანილი ჭარხალი.
პირდაპირი კავშირია სისხლძარღვთა შეკვრის ზომასა და ძირეულ კულტურაში ფოთლების რაოდენობას შორის. რაც უფრო დიდი და დიდია ფესვის მოსავალი, მით უფრო მეტი ფოთოლი აქვს და მით უფრო დიდია კონცენტრული რგოლები.
