ქათმის ჭაჰანი საკმაოდ პოპულარული კერძია ჩინეთიდან. იგი განსხვავდება ტრადიციული ბრინჯისგან ინგრედიენტების სიმრავლითა და გემრიელი გემოთი. ამის თქმისას, მნიშვნელოვანია ეცადოთ, რომ არ მოხდეს ქათმის მკერდის ზედმეტი გამოშრობა სამზარეულოს დროს. არავინ დარჩება გულგრილი ამ შესანიშნავი ჩინური კერძის მიმართ.
შემადგენლობა:
- წიწაკა - 1 მწიკვი;
- მარილი - 1 მწიკვი;
- შაქარი - 1/2 ჩ.კ;
- სოიოს სოუსი - 2 სუფრის კოვზი;
- მწვანე ლობიო - 200 გ;
- წითელი წიწაკა - 1 ც;
- ჯანჯაფილი - 1 ჩ.კ;
- მწვანე ხახვი - 2 ცალი;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- ქათმის ფილე - 2 ცალი;
- ბრინჯი - 1 ჭიქა.
მომზადება:
პირველი თქვენ უნდა boil ბრინჯი. ამისათვის ჩაასხით მარცვლეული ქვაბში და რამდენჯერმე კარგად ჩამოიბანეთ. შედეგად, წყალი უნდა იყოს სუფთა. წყლის საბოლოო დონე მომზადებამდე უნდა იყოს ორი თითით მაღალი ვიდრე ბრინჯი. მომზადებას დაახლოებით 7 წუთი სჭირდება.
შემდეგ, ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ დახურული სახურავის ქვეშ 15 წუთის განმავლობაში, რომ ბრინჯი უკეთესად გაიჟღინთოს. ამასობაში, ჩამოიბანეთ ფილე გრილ გამდინარე წყალში და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. თუ გსურთ, შეგიძლიათ სპეციალური ჩაქუჩით დაამარცხოთ ისინი.
გაახურეთ ტაფა უსუნო მცენარეული ზეთით. მზა ფილე შეწვით ორივე მხრიდან. ბოლოს მოაყარეთ პილპილი და მარილი გემოვნებით. განათავსეთ ხორცი სუფთა თეფშზე, დაამატეთ ჯანჯაფილი და მწვანე ხახვი, მსუბუქად აურიეთ ყველაფერი.
ახლა მოხარშული ბრინჯი, კუბიკებად დაჭრილი წიწაკა და ლობიო შეწვით ქვაბში. ფრაის რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ამ პროცესისგან გატაცების გარეშე. 3-5 წუთი საკმარისი იქნება. განათავსეთ ნარევი თეფშზე ხორცთან ერთად.
ათქვიფეთ ქათმის კვერცხები სუფრის კოვზი წყლით. განათავსეთ კვერცხის მასა ჭურჭელში და შეწვით ზეთში, მუდმივად ურიეთ ხის ან სილიკონის სპატულით. კვერცხში დაამატეთ ოდნავ გაცივებული ბრინჯი, ბოსტნეული, ქათამი. საზ 3 წუთის განმავლობაში ცოტა სოიოს სოუსით და შაქრით. ბრინჯი უნდა იყოს მტვრიანი, ოდნავ შემწვარი, მოყვითალო სოიოს სოუსისგან.
მოათავსეთ ჭაჰანი ქათამთან ერთად ნაწილებად დადებულ ჭიქებში სალათის ფოთოლზე და მორთეთ ახალი მწვანილებით. შეგიძლიათ მოაყაროთ მაგალითად, შემწვარი სეზამის თესლი და მიირთვათ ცხლად რძით.
