სალათების მომზადება შესაძლებელია არამარტო ხორცით, არამედ სუბპროდუქტებით, მაგალითად, ღვიძლით. და იმისათვის, რომ კერძი გემრიელი გამოდგეს, მნიშვნელოვანია ისწავლოთ ღვიძლის სწორად მომზადება, რომ იგი ნედლი არ დარჩეს, მაგრამ არც გამკაცრდეს.
Ეს აუცილებელია
-
- ღვიძლი;
- ტაფა;
- რძე;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თუ გაყინული ღვიძლი გაქვთ, გაალღეთ იგი სამზარეულოს წინ. ამის გაკეთება შესაძლებელია ხორცით დაახლოებით ნახევარი საათის ან საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე დატოვებით, ქსოვილით ან კანით დაფარვით, რომ არ გაშრეს. შეგიძლიათ უფრო სწრაფად გაათბოთ მიკროტალღურ ღუმელში. აირჩიეთ სწრაფი გალღვის რეჟიმი და ეკრანზე მიუთითეთ ღვიძლის ნაწილის წონა. განათავსეთ იგი მიკროტალღური ღუმელში დაცულ ჭურჭელში და გაათბეთ მასში, სანამ ღვიძლი არ იწვება.
ნაბიჯი 2
მომზადებამდე დაიბანეთ ღვიძლი და მოათავსეთ იგი ცივ წყალში 5-10 წუთის განმავლობაში. ის უნდა დასველდეს. საქონლის ღვიძლი, სურვილის შემთხვევაში, შეიძლება გაჟღენთილიყო რძეში. ეს აუცილებელია, თუ არ მოგწონთ სუბპროდუქტების კონკრეტული სიმწარე და გსურთ მისი შემცირება.
ნაბიჯი 3
მოხარშეთ ეს სუბპროდუქტები მდუღარე დამარილებულ წყალში. თუ თქვენ ამზადებთ ძროხის ღვიძლს, მოაცილეთ საკვები ფილმი. ამის გაკეთება, დაჭრილი იგი დანით და გაიყვანოს იგი მთლიანად. იმ შემთხვევაში, როდესაც ფილმის ამოღება შეუძლებელია, შეამსხვრიეთ სუბპროდუქტები მდუღარე წყლით და ამოიღეთ ამის შემდეგ. თუ ხილში ხილულ ზოლებს ხედავთ, ასევე შეგიძლიათ ნაზად მოაცილოთ ისინი ბასრი დანით. ამის გაკეთება შეგიძლიათ სამზარეულოს შემდეგაც.
ნაბიჯი 4
მოხარშეთ საქონლის ღვიძლი 30-40 წუთის განმავლობაში, რაც დამოკიდებულია მის ზომაზე. უფრო სწრაფი მომზადებისთვის, ის შეიძლება დაჭრილი იყოს კუბებად. ამ შემთხვევაში, მომზადებას 8-10 წუთი დასჭირდება. ღვიძლის მზადყოფნა განისაზღვრება მისი სტრუქტურით. შიგნით არ უნდა იყოს სისხლი, მაგრამ თავად პროდუქტი რჩება რბილი და ოდნავ ფოროვანი. ფერი ასევე უნდა შეიცვალოს მუქი წითელიდან მონაცრისფროდან. შეგიძლიათ შეამოწმოთ მზადყოფნა პუნქციების გამოყენებით ჩანგლით. ქათმის ღვიძლი მოხარშეთ მდუღარე წყალში ათიდან თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ორმაგი ქვაბის გამოყენება გაზრდის ხარშვის დროს. მაგალითად, ქათმის ღვიძლი მასში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში იხარშება, საქონლის ხორცი - საათში ან მეტი.
