ტალიატელი ბოლონეზის სოუსით არის იტალიური გემრიელი და მკვებავი მაკარონის კერძი, რომელიც გაჟღენთილია ტომატისა და ხორცის სოუსში. იმის გამო, რომ ბოლონიეს სოუსი დიდი ხნით არის ჩაშუშული, ის უბრალოდ დნება პირში.
Ეს აუცილებელია
- ბოლონიეს სოუსისთვის:
- - 800 გრამი პომიდორი;
- - 500 გრამი დაფქული საქონლის ხორცი;
- - 100 მილილიტრი კრემი;
- - 50 გრამი სტაფილო;
- - 50 გრამი ხახვი;
- - 2 კბილი ნიორი;
- - ნიახურის 1 ყუნწი;
- - მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- - 1 ჩ.კ. ხმელი ორეგანო;
- - წიწაკა და მარილი.
- შეტანისთვის:
- - 350 გრამი ტალიატელის მაკარონი ან სხვა მაკარონი;
- - პარმეზანის ყველით ასხურებისთვის.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ სტაფილო და ხახვი. დაჭრილი ძალიან პატარა კუბურები. იგივე გააკეთეთ ნიახურით.
ნაბიჯი 2
სითბოს მცენარეული ზეთი. დაამატეთ ნიახური, სტაფილო და ხახვი, შეწვით ბოსტნეული დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ ურიეთ.
ნაბიჯი 3
ტაფა დაუმატეთ დაფქვილი ხორცი და კიდევ 10 წუთი გააგრძელეთ ფრაის შემწვარი ხახვის დროს სპატულით დაჭყლიტეთ მცირე ზომის ნაჭრები, რომ სოუსის ერთგვაროვანი მასა გაკეთდეს.
ნაბიჯი 4
აურიეთ პომიდორი მდუღარე წყალში, გააცალეთ კანი, დაჭერით პატარა კუბიკებად და დაამატეთ ტაფა.
ნაბიჯი 5
დაამატეთ ორეგანო და დაჭყლეტილი ნიორი. წიწაკა, მარილი, კარგად ავურიოთ.
ნაბიჯი 6
დააფარეთ და დადგით ნელ ცეცხლზე დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
მომზადებამდე ნახევარი საათით ადრე ჩაასხით კრემი, მოურიეთ და გააგრძელეთ ნელ ცეცხლზე ხარშვა.
ნაბიჯი 8
მოხარშეთ მაკარონი ისე, როგორც ნათქვამია შეფუთვაზე.
ნაბიჯი 9
განათავსეთ მაკარონი თეფშზე, მოაყარეთ სოუსი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
