თებერვალს წარმოადგენს სპეციალური სახის თხელი ორცხობილა, რომელსაც ზედაპირზე აქვს შუშის ნიმუში. იქნება ხრაშუნა თუ რბილი, ტკბილი დესერტი თუ საჭმლის საჭმელი - ხელნაკეთი ვაფლები ნამდვილად შეესაბამება თქვენი სტუმრების გემოვნებას.
Ეს აუცილებელია
-
- - 1 ჭიქა ფქვილი;
- - 1 ჭიქა 30-35% კრემი;
- - 1 ჭიქა რძე;
- - 50 გრ კარაქი;
- - 2 ს.კ. ლ საჰარა;
- - 2 კვერცხი;
- - მარილის მარილი.
- შოკოლადის ვაფლის კრემისთვის:
- - 100 გრ შოკოლადი;
- - 1/3 ჭიქა 20% კრემი;
- - 2 ჩ.კ. კარაქი;
- - 1 ს.კ. ლ კონიაკი;
- - 1 ჩ.კ. გაჟღენთილი ჟელატინი.
- კარამელის ვაფლის კრემისთვის:
- - 100 გრ კარაქი;
- - 1/2 ჭიქა შაქარი;
- - 1 კვერცხი;
- - 1/3 ჭიქა რძე;
- - 1 ჩ.კ. ფქვილი.
- ვაფლის ხაჭოს კრემისთვის:
- - 1 ჭიქა 30-35% კრემი;
- - 50 გრ ხაჭო;
- - 3 ს.კ. ლ საჰარა;
- - 10 გრ ჟელატინი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დნება კარაქი წყლის აბაზანაში. კარაქს დაუმატეთ მარილი, შაქარი და კარგად ათქვიფეთ. ათქვიფეთ ორ კვერცხში, თითო ჯერზე, კარაქში. შემდეგ დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და ნაღები, დაასხით რძე. კარგად აურიეთ ცომი, სანამ გლუვი გახდება. ეს საკმაოდ თხევადი უნდა იყოს.
ნაბიჯი 2
ვაფლის რკინა გაათბეთ და საცხობი ფურცელი ზეთი წაუსვით ორივე მხრიდან. ვაფლის რკინის ძირში ჩაასხით ცომის თხელი ფენა და დააფარეთ თავსახური. ვაფლის გამოწვა მოწითალომდე, საშუალოდ დაახლოებით 3-4 წუთი. განათავსეთ გამანადგურებელი ვაფლები მავთულხლართზე, გააგრილეთ, გადააფარეთ თითოეული კრემი, როგორც სასურველია და წებოთი ერთმანეთთან.
ნაბიჯი 3
შოკოლადის ვაფლის კრემი შოკოლადი დაჭერით პატარა კუბიკებად. გაადნეთ შოკოლადი და კარაქი წყლის აბაზანაში, აურიეთ. ჟელატინი გაათბეთ კრემში, სანამ ის მთლიანად არ დაიშალა. კრემი და ჟელატინი დაასხით შოკოლადი-კარაქის ნარევში თხელი ნაკადით, მუდმივად ურიეთ. დაამატეთ კონიაკი და გააგრილეთ.
ნაბიჯი 4
კარამელის ვაფლის კრემი გავაცხელოთ 2 ს.კ. ლ შაქარი ლითონის თასში. დატოვეთ შაქარი დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დაიწყებს ღია ყავისფერი გახდეს. ჩაასხით რძე და დაამატეთ დანარჩენი შაქარი. აურიეთ სანამ შაქარი ბოლომდე არ დაიშალა. ათქვიფეთ კვერცხში, დაუმატეთ ფქვილი და გააცხელეთ მასა წყლის აბაზანაში გასქელებამდე. გააგრილეთ და დაამატეთ დარბილებული კარაქი. კარგად აურიეთ კარამელის კრემი.
ნაბიჯი 5
ვაფლის ხაჭოს კრემი ხაჭოს გახეხეთ საცრის მეშვეობით. ხაჭოს ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხაჭოს მასა. ჟელატინი დაასველეთ 50 მლ წყალში 20-30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გააცხელეთ, არ ადუღეთ, ისე რომ ჟელატინი დაიშალა. გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე. ხაჭოს გადაყარეთ შაქარი ან შაქრის პუდრა. ჩაასხით კრემი და ათქვიფეთ სქელ ქაფში. სურვილისამებრ დაამატეთ ვანილინი. განაგრძეთ მასის მიქსერი სცემეს, ჩაასხით ჟელატინი წვრილ ნაკადში.
