კერძი მთლიანად იმპროვიზირებულია, გემო სასიამოვნოა. ნიახურის წვრილად დაჭრა არ ფარავს ხორცისა და ბოსტნეულის არომატს. სულაც არ არის აკრძალული ამ რეცეპტში კომპონენტების შემადგენლობის შეცვლა.
Ეს აუცილებელია
- - საქონლის ხორცი - 0,5 კგ;
- - პიკელებული კიტრი - 2 ცალი;
- - ახალი შამპინიონი - 300 გ;
- - ხახვი - 3 ცალი;
- - ნიახურის ფესვი - 100 გ;
- - არაჟანი - 150 გ;
- - ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი;
- - პომიდორი - 1 ც.;
- - მარილი და პილპილი - გემოვნებით;
- - მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხორცი წინასწარ გამოიღეთ საყინულედან, რომ გალღოთ. ჩამოიბანეთ ძროხის ნაჭერი გამდინარე წყალში, დაჭერით მოგრძო კუბებად.
ნაბიჯი 2
გარეცხეთ ჩემპიონები, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცებით. შემდეგ დაჭერით პატარა კუბიკებად. დავჭრათ კიტრი სიგრძის სიგრძეზე, შემდეგ დავყოთ სოლით.
ნაბიჯი 3
გააცხელეთ ტაფა მაღალ ცეცხლზე. ჩაასხით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი, სითბო. ჩაყარეთ დაჭრილი ძროხის კუბიკები, შეწვით 2-3 წუთი, მუდმივად მოტრიალდით. ამის შემდეგ, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე. დაფარეთ კერძი ხორცით სახურავით, გააჩერეთ პროდუქტი 20-25 წუთის განმავლობაში. ტაფაში სითხე უნდა იყოს მუდმივი. საჭიროების შემთხვევაში შეავსეთ.
ნაბიჯი 4
ნიახურის ფესვი გააცალეთ და გარეცხეთ. დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. ხახვი გააცალეთ, წვრილად დაჭერით. შემწვარი ბოსტნეული ზეთთან ერთად ცალკე ქვაბში. ხუთი წუთის შემდეგ დაამატეთ მათ ჩემპიონების ნაჭრები, მოხარშეთ სანამ სითხე არ აორთქლდება.
ნაბიჯი 5
ხახვის ნარევი შეურიეთ ხორცს, დაუმატეთ დაჭრილი კიტრი და ფქვილი. შემადგენლობის შერევის შემდეგ დაასხით ჭიქა სასმელი წყალი. არ დაგავიწყდეთ არაჟნის, მარილის და პილპილის დამატება. აურიეთ საკვები და გააჩერეთ ცოტა ხნით, დაფარული. შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე.
ნაბიჯი 6
15 წუთის შემდეგ ტაფა დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი, გააჩერეთ მთელი შემადგენლობა 5-10 წუთის განმავლობაში. მოხარშული საქონლის ხორცი კიტრთან და სოკოთი მიირთვით თათრული სტილით აზუს სტილში ცხლად.
