თავუკლუ პილავი არის ბრინჯი ქათმით. პილავი თურქეთის სამზარეულოს ერთ – ერთი მთავარი მხარეა. თურქეთში ბრინჯი მტვრიანაა. ბრინჯი უმჯობესია მოხარშოთ ქვაბში. გამოდის გულიანი და გემრიელი კერძი.
Ეს აუცილებელია
- - 300 გრ ქათმის მკერდი
- - 1 ჭიქა ბრინჯი
- - წყალი
- - წითელი ცხარე წიწაკა
- - 75 გრ კარაქი
- - მარილი
- - შავი "პილპილი
- - curry გემოვნებით
- - 1 ს.კ. ლ ქიშმიში
- - 1 ს.კ. ლ ნუში
- - მიხაკი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ ქათამი, გარეცხეთ და ჩადეთ ქვაბში, აავსეთ წყლით. დაამატეთ კბილი და წიწაკა და მოხარშეთ 40–45 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ამოიღეთ ქათამი ბულიონიდან, გააგრილეთ, დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. ბულიონი გაწურეთ.
ნაბიჯი 3
გაათბეთ კარაქის ნახევარი ტაფაში, შეწვით მასში ბრინჯი.
ნაბიჯი 4
ჩაასხით 2 ჭიქა ქათმის ბულიონი ტაფაში, მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაამატეთ კარრი გემოვნებით და ქიშმიშით, დააფარეთ თავსახური. გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და თბილ ადგილას 20 წუთით.
ნაბიჯი 5
მსუბუქად შეწვით ქათმის ნაჭრები მცენარეულ ზეთში.
ნაბიჯი 6
ქათამი და ნუში დაამატეთ ბრინჯს და კარგად აურიეთ.
