რა თქმა უნდა, თქვენ ყოველთვის არ ხართ კმაყოფილი შეძენილი კარტოფილის ხარისხით: ან ტუბერებს აქვს ნათელი ყვითელი ფერი, ეს არის რთული, შემდეგ პიურე კარტოფილი აღმოჩნდება მუქი ფერის, შემდეგ ისინი სწრაფად იმატებს, მაგრამ გემო კარტოფილი ყოველთვის განსხვავებულია. რაზეა დამოკიდებული კარტოფილის გემო?
ზოგჯერ ადამიანები თავად არიან კარტოფილის გაუარესებული ხარისხის დამნაშავეები და ეს ყველაფერი არასწორი მზარდი ტექნოლოგიის გამო. ტუბერების მომზადება დარგვისთვის (განაყოფიერება, დამუშავება, მოვლა, დარგვის ვადები, მოსავლის აღება, დაავადების კონტროლი და ტუბერების შენახვაც) დიდ გავლენას ახდენს ამ თვისებებზე.
კარტოფილის გემო დამოკიდებულია არა მხოლოდ ობიექტურ მაჩვენებლებზე, არამედ ქიმიურ შემადგენლობაზე. ცილების, სახამებლის, ვიტამინების, ამინომჟავების, მიკრო და მაკროელემენტების შემცველობა, დაავადებებისადმი მდგრადობასთან ერთად, გენეტიკურად განისაზღვრება და დადგენილია უკვე ახალი ჯიშის არჩევის დროს. გემოვნების აღქმა საკმაოდ სუბიექტური, არასტაბილური და არასტაბილურია.
ბევრი ფიქრობს, რომ სახამებელი გემოვნების საკითხია. მართლაც, კარტოფილის ჯიშის სახამებლის მაღალი შემცველობა ბევრად უფრო გემრიელია. ისინი შესაფერისია გამოსაცხობად, კარტოფილის პიურეზე და ტყავის დუღილისთვის. მაგრამ არსებობს ჯიშები (მაგალითად, "ნიკიტა"), რომელშიც ტუბერები შესანიშნავი გემოთი გამოირჩევიან სახამებლის დაბალი შემცველობით. გამოდის, რომ არომატს აყალიბებს კარტოფილის ქიმიკატები. ასპარტული და გლუტამინის მჟავები განსაკუთრებით გემრიელს ხდის მას. როგორც წესი, კარტოფილის უგემრიელესი ნაყოფი დიდი რაოდენობით შეიცავს ამინომჟავებსა და ნუკლეიდებს.
კარტოფილის მაღალი გემოვნების მიღება შესაძლებელია კომპოსტის ან ნეშომპალას დარგვისთვის (300 კილოგრამი ას კვადრატულ მეტრზე) მინერალური სასუქების (ფოსფორის, აზოტის და კალიუმის) დაბალანსებული და ზომიერი გამოყენების, აგრეთვე მიკროელემენტების სასუქების (თუთია, მანგანუმი, ბორი და მოლიბდენი). შესანიშნავ შედეგს მოგვცემს ნიადაგში შეყვანილი ნაცარი (სამიდან ოთხი კილოგრამი ასი კვადრატული მეტრის მიწაზე).
