ბადრიჯნისა და ყაბაყის კერძები შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს: დიეტური და მჭლე, ცხარე და ხორცის შემავსებლებით. გარდა ამისა, ისინი იმდენად მრავალფეროვანია, რომ თითქმის ნებისმიერ სადღესასწაულო მაგიდას შეესაბამება. ეს ბოსტნეული შეიძლება გამომცხვარი, შემწვარი, ჩაყრილი, და მიირთვათ როგორც საჭმლის საჭმელი.
Ეს აუცილებელია
-
- პირველი რეცეპტისთვის:
- ყაბაყი;
- ხაჭო;
- ჰოლანდიური ყველი;
- ნიორი;
- კამა;
- ოხრახუში;
- ტარხუნა;
- მარილი;
- წიწაკა;
- მცენარეული ზეთი.
- მეორე რეცეპტისთვის:
- ბადრიჯანი;
- მარილი;
- კვერცხი;
- რძე;
- ნიორი;
- რეჰანი;
- ფქვილი;
- სოდა;
- მცენარეული ზეთი.
- მესამე რეცეპტისთვის:
- Შვეიცარული ყველის;
- ფიჭვის კაკალი;
- რეჰანი;
- კრემი;
- მარილი;
- წიწაკა;
- ყაბაყი;
- მცენარეული ზეთი.
- მეოთხე რეცეპტისთვის:
- ბადრიჯანი;
- მარილი;
- მაიონეზი;
- ზეითუნის ზეთი;
- წითელი ხახვი;
- პომიდორი;
- მაგარი ყველი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
არომატული ხაჭოთი ყაბაყის მოსამზადებლად გარეცხეთ და გააცალეთ 3 რძეში დამწიფებული ყაბაყი. თითოეული ყაბაყისთვის, დაჭრილი სიგრძეზე 1, 5 სანტიმეტრი ერთი მხრიდან. გამოიყენეთ ჩაის კოვზი, რომ სხეულიდან ბირთვი ამოიღოთ. 500 გრ ხაჭო წაუსვით საცერს და გახეხეთ 100 გრამი ჰოლანდიური ყველი წვრილ სახეხზე. გახეხეთ ორი გაწმენდილი ნივრის კბილი რაც შეიძლება პატარა.
ნაბიჯი 2
გარეცხეთ და გააშრეთ რამდენიმე ტოტი კამა და ოხრახუში, ერთი ტოტი ტარხუნით. დაჭრილი მწვანეთა. ყველი, ხაჭო, მწვანილი და ნიორი გადაიტანეთ ჭურჭელში, მოაყარეთ წიწაკა, მარილი და აურიეთ. ჩაყარეთ ყაბაყი მომზადებული შევსებით და გადააფარეთ დაჭრილი ტოპებით, დაიჭირეთ კბილის ჯაგრისებით. საცხობი ფურცელი წაუსვით მცენარეულ ზეთს, ზემოდან მოაყარეთ ყაბაყი და შედეთ 180 ° C- ით გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
შემწვარი ბადრიჯანი ნივრის ცომში. ამისათვის კარგად გარეცხეთ, შეიწმინდეთ ხელსახოცით და დაჭერით ერთი ბადრიჯანი წრეებში. მოამზადეთ ძალიან მარილიანი წყალი და დაასველეთ მასში ბადრიჯანი 3 საათის განმავლობაში. მომზადება batter. ათქვიფეთ 2 ქათმის კვერცხი მარილის მარილით და 2 სუფრის კოვზი რძით.
ნაბიჯი 4
დაამატეთ მწიკვი საცხობი სოდა, 2 კბილი ნიორი, რომელიც დაჭყლიტებულია ნივრის პრესით, 2 ჩაის კოვზი მშრალი რეჰანი. ჩაასხით 200 გრამი ფქვილი და კარგად აურიეთ. ამოიღეთ ბადრიჯნის კათხა წყალიდან და გააშრეთ. ჩაყარეთ ცომი და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, მცენარეულ ზეთში, სანამ არ მიიღებს ლამაზ ოქროსფერ ყავისფერ ქერქს.
ნაბიჯი 5
ყაბაყის არაქისის სოუსში გამოსაცხობად 100 გრამი შვეიცარული ყველი გახეხეთ უხეშ სახეხზე. წისქვილის გამოყენებით, 100 გრამი ფიჭვის კაკალი დაჭერით პატარა ნატეხებად. ჩამოიბანეთ და გააშრეთ 4 რეჰანის ტოტი, დაჭერით მწვანილი. თასში შეურიეთ რეჰანი, ყველი, თხილი და 4 სუფრის კოვზი ნაღები. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 6
დაჭერით თითოეული 4 ახალგაზრდა ყაბაყი შუაზე სიგრძეზე. განათავსეთ ისინი ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში. მოხარშული არაქისის სოუსი წაუსვით ყაბაყს, დააფარეთ თუნუქი კილიტა და აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 7
გამოაცხვეთ ბადრიჯანი ღუმელში. ამისათვის, დაჭრილი 2 საშუალო ბადრიჯანი ცალი. თქვენ უნდა მოჭრილიყო მთელი ბოსტნეულის გასწვრივ ისე, რომ ნაჭრები არა უმეტეს 1 სანტიმეტრის სისქისა. ცოტა მარილი მოაყარეთ და თითოეული ნაჭრის ზედაპირი მაიონეზით წაუსვით. გახეხეთ რაც შეიძლება პატარა და გააჩერეთ ზეითუნის ზეთში 2 მსხვილი წითელი ხახვი.
ნაბიჯი 8
დავჭრათ ერთი დიდი პომიდორი კუბიკებად. განათავსეთ ბადრიჯნის ნაჭრები საცხობ ფირფიტაზე, მოათავსეთ ხახვი და პომიდორი მათზე. წაუსვით ზემოდან დაახლოებით 120 გრამი მყარი ყველი. შედგით ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე.
