ამ კერძის მომზადება სულაც არ არის რთული და პროცესი დიდ დროს არ მიიღებს. ის გაგაოცებთ ხრაშუნა შემწვარი ქერქის, ნაზი ცომი და ყველის არომატის კომბინაციით.
შემადგენლობა:
- რძე - 300 გ;
- ფქვილი - 350 გ;
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
- ტკბილი კრემის კარაქი - 50 გ;
- ვაშლის ან ყურძნის ძმარი - 4 გ;
- მინერალური წყალი (გაზიანი) - 125 გ;
- ტკბილი კრემის კარაქი - 80 გ;
- წვრილად დაფქული მარილი, იოდირებული - 3 გ;
- სულუგუნი ყველი ან კარგად დამარილებული ხელნაკეთი ხაჭო - 150 გრ.
მომზადება:
- გატეხეთ ქათმის კვერცხები მინის თასში. სცემეს მათ whisk ან მიქსერი. უნდა მიიღოთ მოყვითალო კვერცხის მასა.
- ათქვეფილ კვერცხს დაასხით რძე (ყოველთვის თბილი, მაგრამ არა ცხელი). განაგრძეთ მიქსერით ცემა.
- დაამატეთ თხელი ნაკადი და გახეხეთ საწური, ხორბლის ფქვილი ათქვეფილი რძისა და კვერცხის ნარევში. ეს უნდა გაკეთდეს ისე, რომ ცომი იყოს ერთგვაროვანი, ნაზი და ჰაეროვანი, სიმსივნის გარეშე და გაჯერებული ჟანგბადით.
- აურიეთ ცომი ბლენდერით.
- ჩაასხით მინერალური ცქრიალა წყალი და გააგრძელეთ ბლენდერით whisking.
- გახეხეთ ყველი "სულუგუნი" ან კარგად დამარილებული ხელნაკეთი ხაჭო სახეხზე დიდი ნახვრეტებით და დაუმატეთ ცომს. კვლავ მოზილეთ ცომი ბლენდერით.
- გახეხეთ ტკბილი კარაქი დიდი დიამეტრის შემწვარ ტაფაში მაღალი მხარეებით (სასურველია არაწებოვანი საფარით).
- როდესაც კარაქი მთლიანად გადნება, ჩაასხით მოხარშული ცომი ცხელ ქვაბში. გამოიყენეთ სპატული, გაანაწილეთ იგი ტაფაში თანაბარ ფენად. შეწვით 12 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
- ნაზად, ორი სპატულის გამოყენებით (სასურველია ფართო), გადააბრუნეთ ტორტი. და ფრაი კიდევ 12 წუთი.
- მზა ღვეზელი გადაიტანეთ შესაფერისი ზომის კერძზე, დაჭერით და მიირთვით ცხელი.
