თაფლის აგარიკის ხიზილალის მომზადების მრავალი მეთოდი არსებობს. ეს სოკო ძალიან მგრძნობიარეა და ხიზილალა ძალიან გემრიელი გამოდგება. მისი ჭამა, პურზე დაჭრა, ღვეზელების ან პურტუკების შევსების ფორმა შეიძლება. მოდით ვნახოთ ამ სოკოებისგან ხიზილალის დამზადების ორი მარტივი გზა.
Ეს აუცილებელია
-
- 1-ლი გზა:
- თაფლის სოკო;
- ხახვი;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი
- წიწაკა;
- სუფთა მინის ქილებში;
- მე -2 გზა:
- თაფლის სოკო;
- ხახვი;
- სტაფილო;
- მზესუმზირის ზეთი;
- მარილი
- წიწაკა;
- სტერილური ქილები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი მეთოდი: სოკო გარეცხეთ და დაალაგეთ, შემდეგ კი ადუღეთ (წყალი ადუღებიდან 15 წუთის შემდეგ). ამის შემდეგ თაფლის სოკო ჩაყარეთ საწურზე, გააჩერეთ წყალი, გააგრილეთ და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შემდეგ, სოკოს მასა ჩადეთ ღრმა ჭურჭელში, დაასხით ზეთი მასში და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. წინასწარ შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ ჩაასხით სოკოში და გააჩერეთ კიდევ ათი წუთი. დაამატეთ მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით და დაამატეთ ზეთი, როგორც საჭიროა, როგორც საზ. ამ რეცეპტში ბევრი ხახვი უნდა იყოს (სოკოს დაახლოებით მესამედი) და ხიზილალა მზადად ჩაითვლება, თუ ხახვი კბილებზე არ გაიჭყლიტება. ჩაშუშვის შემდეგ გააგრილეთ ხიზილალა, შემდეგ კი მოაწყვეთ ქილებში. სურვილისამებრ დაამატეთ ნიორი, რომელიც შეიძლება გახეხილი ან გაანადგურა.
ნაბიჯი 2
მეთოდი მეორე: სოკო გარეცხეთ და მოხარშეთ. მდუღარე წყლის შემდეგ, ისინი უნდა მოხარშონ 20-25 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ მიღებული ქაფი მუდმივად. შემდეგ გაატარეთ სოკო ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერში. აიღეთ რამდენიმე ხახვი და სტაფილო, გააცალეთ კანი და დაჭერით (ხახვის რგოლები და გახეხეთ სტაფილო უხეშ სახეხზე). ამის შემდეგ დაასხით ერთი ჭიქა მზესუმზირის ზეთი ქვაბში, რომელშიც შემდეგ ჩაყარეთ ხახვი და მიიტანეთ რბილობამდე. ხახვის მზადყოფნის შემდეგ სტაფილო ჩაყარეთ იმავე ჭურჭელში და მიიყვანეთ რბილ მდგომარეობაში.
ნაბიჯი 3
ჩაშუშვის შემდეგ ხახვი და სტაფილო გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შემდეგ შეურიეთ ხიზილალას, დაუმატეთ ზეთი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. დადგით ცეცხლზე დაახლოებით 45-50 წუთი, გახსოვდეთ გაღვივება. ბოლო ეტაპზე ხიზილალა ჩაყარეთ მომზადებულ ქილებში, შეავსეთ იგი ზეთით (ისე, რომ დიდი ხნის განმავლობაში არ ბნელდება) და დაახვიეთ სახურავები (შეგიძლიათ დახუროთ ნეილონით). შემდეგ გადააბრუნეთ ქილები და გადააფარეთ თბილი შეფუთვით ან საბანით, სანამ ხიზილალა არ გაცივდება.
