რუსული სამზარეულო წარმოუდგენელია ქაშაყისა და მისგან დამზადებული კერძების გარეშე და ამასობაში, არცთუ ისე დიდი ხნის წინ ქაშაყი გაჩნდა ჩვენი წინაპრების სუფრებზე. სოლოვეტსკის მონასტრის ბერებმა პირველი დამარილეს. მას შემდეგ, რაც მათ თევზი მოამზადეს, იმპერატრიცა ელიზაბეტ პეტროვნას სუფრაზე აღმოჩნდა, ამ პროდუქტმა პოპულარობა მოიპოვა. მაგრამ საკმარისი არ არის მხოლოდ ქაშაყის ყიდვა, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ აირჩიოთ ქაშაყი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ბარელზე დამარილებული ქაშაყი ყველაზე გემრიელ და მაღალხარისხოვნად ითვლება. ჩვეულებრივ, იგი გაიყიდება წონით, რაც მყიდველს აძლევს არჩევანის გაკეთებული ასლის არჩევას. შეხედეთ თევზს, აირჩიეთ ის, რაც უფრო მეტად მოგწონთ, ვიდრე სხვები, მოაწყვეთ უფრო მჭიდრო შემოწმება. მაღალხარისხიანი ქაშაყი კარგად უნდა იყოს საზრდო, ჰქონდეს გამჭვირვალე თვალები, მოწითალო ფერის ღერები და გამოუყენებელი ზედაპირი და ჰქონდეს დამახასიათებელი სასიამოვნო სუნი.
ნაბიჯი 2
თუ ქაშაყის ხიზილალის მოყვარული ხართ, აირჩიეთ თევზი სქელი მუცლით და უფრო ვიწრო ზურგით. შეიძლება ისე მოხდეს, რომ მუცელში, კვერცხის ნაცვლად, იყოს რძე - მამრობითი ქაშაყის სათესლე ჯირკვლები. ამასთან, მათზე არიან მოყვარულებიც, რომლებიც რძეს დიდ დელიკატესად თვლიან.
ნაბიჯი 3
უარი თქვით ყიდვაზე, თუ თევზი გარედან არ გიყვართ. ოდნავი უსიამოვნო სუნიც კი შეიძლება იყოს გამაფრთხილებელი ნიშანი იმისა, რომ ქაშაყი უკვე დაიწყო გაუარესება. მდგომარეობა კიდევ უფრო მწვავდება, თუ თევზებში მოყვითალო მოწითალო თვალები, ჟღალზე ჩამოსხმული ფორმა, სხეულიდან გამონაჟონი ნეკნები და მოწყვეტილი კანი გამოირჩევა. ასეთი ქაშაყი არ შეინახება ძმარში დასველებით ან სხვა სახის გადამუშავებით. ნუ დაემორჩილებით გამყიდველის შესაძლო შეგონებებს, ეჭვგარეშეა, გაიარეთ ასეთი ქაშაყი.
ნაბიჯი 4
თუ თევზმა გაიარა გარე შემოწმება მფრინავი ფერებით, ჰკითხეთ გამყიდველს მარილიანობის ხარისხის შესახებ. ეჭვგარეშეა, ყველაზე გემრიელი იქნება მსუბუქად დამარილებული ქაშაყი 7–10% მარილის შემცველობით. მაგრამ ასეთი თევზი ძალიან მოკლე დროში ინახება და ბევრად უფრო სწრაფად უარესდება. ამიტომ, თუ გსურთ შეამციროთ დაბალი ხარისხის პროდუქტის შეძენის რისკი, აირჩიეთ საშუალო (10-14%) ან ძლიერი (14% -ზე მეტი) ელჩი. მარილიან ხსნარში 12% და მეტი კონცენტრაციით, პათოგენური ორგანიზმები მთლიანად იღუპებიან.
