ფრანგული სტილის ხორცი საოცრად გემრიელი, ნაზი და დამაკმაყოფილებელი კერძია. ის ძალიან პოპულარულია და ხშირად იმყოფება როგორც სადღესასწაულო სუფრასთან, ასევე ოჯახის სადილზეც. მისი მოსამზადებლად განსაკუთრებული უნარები არ არის საჭირო, მთავარია სწორად შეარჩიოთ ხორცი.
Ეს აუცილებელია
-
- ღორის ხორცი - 800 გ;
- ყველი - 300 გ;
- კარტოფილი - 4-5 ცალი;
- ხახვი - 4 ცალი;
- მცენარეული ზეთი;
- შავი "პილპილი;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ამ კერძის მოსამზადებლად უპირატესობა მიანიჭეთ მცირე რაოდენობით ცხიმის მქონე ხორცს, რომ იგი ძალიან არ გაშრეს.
ნაბიჯი 2
ღორის ხორცი უნდა იყოს ერთგვაროვანი, ღია ფერის. ყიდვის დაწყებამდე თითს დააჭირეთ ცალი, თუ ლამაზად გაზაფხულია, შეგიძლიათ აიღოთ იგი, ხოლო თუ ის ფხვიერი და ფხვიერია, გააჩერეთ იგი დახლზე.
ნაბიჯი 3
ასევე, არ შეიძინოთ გაყინული საკვები ფრანგული სტილის ხორცისთვის.
ნაბიჯი 4
ხორცი კარგად გარეცხეთ ცივ წყალში, გაწმინდეთ სუფთა ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით ნაჭრებად დაახლოებით 1-1,5 სანტიმეტრის სისქით.
ნაბიჯი 5
ხორცის ნაჭრები განათავსეთ დაფაზე, გადააფარეთ საკვები ფილმი და მსუბუქად სცემეთ სპეციალური ჩაქუჩით. თითოეული ნაჭერი ყველა მხრიდან წაუსვით მარილის და პილპილის ნარევით. თუ გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სეზონები.
ნაბიჯი 6
გაახურეთ ღუმელი 200-220 გრადუსზე. მართკუთხა საცხობი ჭურჭელი წაუსვით მცენარეულ ზეთს და მოათავსეთ მასზე ხორცი.
ნაბიჯი 7
გააცალეთ ხახვი და გაჭერით ნახევრად რგოლებად, სასურველია რაც შეიძლება თხელი. თანაბრად გაანაწილეთ ხორცზე. გახეხეთ მყარი ყველი წვრილ სახეხზე და თანაბრად მოაყარეთ ხახვი.
ნაბიჯი 8
გარეცხეთ კარტოფილი ღრუბლით ან ფუნჯით თბილ წყალში. მშრალი, გახეხეთ თითოეული კარტოფილი მცენარეული ზეთით, მჭიდროდ გადაიტანეთ კილიტა რამდენიმე ფენად და მოათავსეთ საცხობი თეფშის კიდეები.
ნაბიჯი 9
განათავსეთ კერძი ღუმელში და აცხვეთ 30-35 წუთი. შეამოწმეთ კერძი მზადყოფნისთვის. ამისათვის ფრთხილად გახვრიტეთ ხორცი მკვეთრი დანით ან ჩანგლით, თუ სუფთა წვენი გამოიყოფა, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიტანოთ იგი.
ნაბიჯი 10
გამომცხვარი ხორცი მიიტანეთ ფართო თეფშზე მიტანამდე. განათავსეთ კარტოფილი მის გვერდით, გახსენით კილიტა და კარტოფილის ღრმა ნაჭრები გააკეთეთ დანით, მარილით და მოაყარეთ მწვანე ხახვი. ეს კერძი კარგად მოერგება დაჭრილ ბოსტნეულს და წითელ ღვინოს.
