იმისათვის, რომ კოდმა მაქსიმალურად თანაბრად გამოაცხოს ღუმელში, გირჩევთ, ფორმა უფრო მაღლა დააყენოთ კაბინეტში. ასეთ თევზს აცხობენ არც თუ ისე მაღალ ტემპერატურაზე 170-200 ° C. წესების თანახმად, ასევე არ არის რეკომენდებული კოდის ღუმელში დიდი ხნით შენახვა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მზა თევზი მშრალი იქნება.
Cod სასწორები ძალიან მცირეა და ძალიან მოუხერხებელია გასაწმენდად. ამიტომ, ღუმელში გამოსაცხობად უმჯობესია ამ თევზის ფილე მიიღოთ. ამ შემთხვევაში, cod ნაჭრები ყოველთვის მოთავსებულია ყალიბში, კანის გვერდით ქვემოთ.
რა თქმა უნდა, სურვილის შემთხვევაში, ამ გზით შეგიძლიათ მოამზადოთ ამ ჯიშის მარტივი მთელი თევზი, ასევე სტეიკები. მთლიანობაში საცხობად, ყველაზე ხშირად ისინი იღებენ არც თუ ისე დიდ კოდს, რომლის წონაც 1 კგ-ზე ნაკლებია.
ყველაზე მარტივი რეცეპტი ღუმელში
არ არის მიღებული, რომ cod ხორცის დელიკატური გემო ნებისმიერი ძალიან ცხარე სანელებლებით შეუშალოთ. ითვლება, რომ ჭაბურღილთან ერთად მოხარშული სოუსები და მარინადები მხოლოდ შესანიშნავი კომბინაციაა ამ თევზთან. ასეთ შევსებებს არ აქვს ძალიან ნათელი გემო და, ამავე დროს, შეუძლია დაამატოთ სუნელი კრეკლეზე.
შემადგენლობა:
- კოდის ფილე - 4 ცალი, თითო 100 გრ;
- კრემისებრი იოგურტი ან არაჟანი - 3 ს / კ;
- ქათამიდან ქილა - 1 სტადიის / ლ;
- ფხვნილი ან ახალი კამა გემოვნებით;
- პურის ნამსხვრევები, მცენარეული ზეთი.
- მდოგვი - 1 სტადიის / ლ;
- მარილი.
სამზარეულოს ტექნოლოგია
გაანაწილეთ საცხობი ფურცელი მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით. ღუმელი დააყენეთ 180 ° C- მდე. Cod ფილე დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.
ცალკე ჯამში შეაერთეთ მდოგვი, იოგურტი, ქათამი, მარილი და კამა. მოიტანეთ სოუსი გლუვ კონსისტენციამდე და თავისუფლად მოაყარეთ თევზის თითოეულ ნაჭერს. განათავსეთ cod საცხობი ფურცელი და sprinkle ერთად breadcrumbs.
განათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში და გამოაცხვეთ ნაჭრები 20 წუთის განმავლობაში. ამ წესით მოხარშული cod- ის მიღება უმჯობესია ჩაშუშულ ბოსტნეულთან ერთად.
კარტოფილით კვერცხის ცხობის მეთოდი
ამ გზით მომზადებული კოდეზი სრულ კერძად ითვლება. ანუ, არ გჭირდებათ მისთვის ცალკეული რომელიმე კერძის მომზადება.
შემადგენლობა:
- კოდური ფილე - 1 კგ;
- სტაფილო და ხახვი - 2 ცალი;
- კარტოფილი - 7 ცალი;
- მზესუმზირის ზეთი და მწვანილი;
- მაიონეზი - 200 მლ;
- მარილი, პილპილი, თევზის სანელებლები.
რეცეპტი
ჩამოიბანეთ თევზი, დაჭერით ნაწილებად, მარილი და მოაყარეთ სანელებლები. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო, დაჭერით წვრილად და შეწვით ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე.
ამოიღეთ კანზე კარტოფილი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. კარტოფილი მოაყარეთ მარილით და გაანაწილეთ ზეთოვანი საცხობი ფურცლის ფსკერზე. დააფინეთ თევზის ნაჭრები თავზე, შემდეგ კი შეწვით ხახვი და სტაფილო. გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი მაიონეზით.
განათავსეთ საცხობი ფურცელი 180 ° C ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში და მოხარშეთ კერძი 30 წუთის განმავლობაში. სანამ თევზი და კარტოფილი ხარშავს, ჩამოიბანეთ და დაჭერით კამა. ამოიღეთ მზა კერძი ღუმელიდან და მოაყარეთ მწვანილი.
კოდის ლეში სტაფილოთი და ხახვით
ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებისას, კოდს წინასწარ ანადგურებენ მუცლის მოჭრის გარეშე. ამისათვის ღარები თევზს უბრუნდება და კარკასის ქვედა მხარის გასწვრივ იჭრება კუდისკენ. შემდეგ, ისინი უბრალოდ შიგნიდან გამოდიან ხვრელიდან.
შემადგენლობა:
- კოდის ლეში - 1 კგ;
- მდოგვი - გემოვნებით;
- სტაფილო და ხახვი - 2 ცალი;
- კარაქი - 50 გ;
- ოხრახუში - 3-4 ტოტი;
- ლიმონის წვენი - 2 ს / კ;
- მარილი, სანელებლები.
მომზადება ეტაპობრივად
მოაცილეთ სასწორი კოდური კარკასისგან და გახეხეთ თევზი თავზე. კარგად ჩამოიბანეთ თევზი, გაშრეს ხელსახოცებით გარეთ და შიგნით. შეუთავსეთ მარილი და პილპილი პატარა კონტეინერში და წაისვით cod თავზეც და შიგნიდანაც. ლიმონის წვენი მოაყარეთ კარკასს და წაუსვით მდოგვი.
კანი და ჩამოიბანეთ ბოსტნეული. ხახვი დაჭერით საშუალო სისქის ნახევარ რგოლად და გახეხეთ სტაფილო უხეშ სახეხზე ან დაჭერით თხელ ზოლებად. მოხარშეთ ბოსტნეული კარაქში ტაფაში, სანამ არ დარბილდება. ნუ დაივიწყებთ სახვევს მარილს.
ამ გზით მომზადებული მცენარეული მასა დაყავით 3 ტოლ ნაწილად. განათავსეთ ერთი ცალი ფოლგის დაკეცილი ფურცლის შუაში.გარეცხეთ და დაჭერით ოხრახუში და დაამატეთ იგი ბოსტნეულის ნარევის მეორე ნახევარში.
შეავსეთ cod carcass შედეგად გასახდელი. განათავსეთ თევზი კილიტაზე მცენარეული მასის თავზე. განათავსეთ მასზე დარჩენილი შემწვარი ხახვი და სტაფილო. დაიხურეთ კვერცხი ჰერმეტულად ფოლგაში, მოათავსეთ კონვერტი საცხობ ფირფიტაზე და მოათავსეთ 200 ° C- ით გახურებულ ღუმელში.
გამოაცხვეთ თევზი დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში. 15 წუთში სანამ ტენდერი იქნება, გახსენით ღუმელი და გაშალეთ კილიტა. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ კოდმა გაყავისფროს.
გემრიელი გამომცხვარი cod არაჟანში
მას შემდეგ, რაც cod არის საკმაოდ მშრალი თევზი, ძალიან კარგი იდეაა მისი გამოცხობა არაჟნის სოუსში. ამ რეცეპტის მიხედვით დამზადებულ კოდს ჩვეულებრივ მიირთმევენ კარტოფილის პიურესთან ან ჩაშუშულ ბოსტნეულთან ერთად.
საჭირო პროდუქტები:
- კოდური ფილე - 1 კგ;
- წიწაკა, მარილი, მცენარეული ზეთი;
- არაჟანი - 200 მლ;
- ლიმონი - 1 ც.
რეცეპტი cod არაჟანში
დაათვალიერეთ კოდის ფილე ძვლებზე, ჩამოიბანეთ და შეიწმინდეთ. თევზი დაჭერით ნაწილებად, ჩადეთ თასში და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ლიმონის წვენი გამოწურეთ კოდში კოდში, აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ მაგიდაზე ერთი საათის განმავლობაში.
თავისუფლად წაუსვით საცხობი კერძი მცენარეული ზეთით. გაჟღენთილი კოდური მასში გადაიტანეთ და სქლად დაფარეთ არაჟნით. განათავსეთ თევზი ღუმელში და აცხვეთ 200 ° C ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში.
სურნელოვანი cod ღუმელში ბოსტნეულით
ამ რეცეპტის თანახმად, კოდის ფილე და სტეიკი ნებადართულია ღუმელში. პირველ შემთხვევაში, თევზის მომზადება საჭიროა 18 წუთის განმავლობაში, მეორეში - დაახლოებით 20 ან ოდნავ მეტი.
ძირითადი ინგრედიენტები:
- cod - 800 გ;
- სტაფილო, ბულგარული წიწაკა და პრასი - თითო 1 ცალი;
- turnip ხახვი - 2 ცალი;
- ზეითუნის ზეთი - 2 ს / კ;
- მარილი, ლიმონის წიწაკა.
პროდუქტები marinade:
- მდოგვი - 3 სთ / ლ;
- ზეითუნის ზეთი - 4 ს / კ;
- შაქარი და თეთრი ძმარი - 1,5 სტადიის / ლ;
- ცედრა და ლიმონის წვენი - 1 ს / კ.
კოდექსის მომზადების ალგორითმი
თევზი გარეცხეთ და გაწმინდეთ. გაასუფთავეთ და ნაწლავები გაასუფთავეთ. თევზიდან ამოიღეთ ფარფლები, დაჭერით სტეიკებად, ჩამოიბანეთ და შეიწმინდეთ.
ყაბაყს წაუსვით ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ მას კოდური ნაჭრები. მოაყარეთ თევზი და მოაყარეთ სანელებლები.
პატარა კონტეინერში, აურიეთ მარინადისთვის მომზადებული ყველა ინგრედიენტი. სოუსი გაყავით 2 ნაწილად და ერთ-ერთი მათრით გახეხეთ cod ნაჭრები. დაფარავს ფორმას პლასტმასის შესაფუთად და ამოიღეთ თევზი, რომ მარინად დარჩეს მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში.
პრასი დაჭერით რგოლებად, ხოლო ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლად. წიწაკა დაჭერით ზოლებად, გახეხეთ სტაფილო უხეშ სახეხზე. მოხარშეთ დამარილებული ბოსტნეული ტაფაში ზეითუნის ზეთში, სანამ არ დარბილდება. ნუ დაუშვებთ ბოსტნეულის ნაჭრების შემწვარს.
ამოიღეთ თუნუქი ღუმელიდან, მოაცილეთ კილიტა და ბოსტნეული სქელი ფენით გაანაწილეთ თევზის თავზე. შეზეთეთ ყველაფერი თავზე მარინადის მეორე ნახევრით. მოათავსეთ კოდი ღუმელში და გააჩერეთ 180 ° C– ზე.
ღუმელის კოშკის შამფურები
ასეთი კერძი თქვენი ოჯახისთვის აუცილებლად უნდა მომზადდეს ზამთარში ლანჩზე ან ვახშმად.
ძირითადი პროდუქტები:
- კოდის ფილე - 500 გ;
- ნატურალური იოგურტი - 100 გ;
- წიწაკა - 1 ჩ / კ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- კურკუმა - 1/3 სთ / ლ;
- მარილი, პილპილი, ზეითუნის ზეთი.
ინგრედიენტები სოუსისთვის:
- ოხრახუში ან cilantro - 1 კონა;
- მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
- ტკბილი წიწაკა - 0,5 სთ / ლ;
- ძმარი 9% - 0,5 სთ / ლ;
- მარილი;
- ნიორი - 1 prong.
ასეთი ქაბაბები მზადდება ხის შამფურებზე.
ეტაპობრივად მომზადების რეცეპტი
ჩამოიბანეთ თევზი, გაშრეს და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. ჩამოიბანეთ ოხრახუში ან cilantro და ამოიღეთ ყველა ტოტი, მხოლოდ ფოთლები დატოვეთ. დაასველეთ შამფურები წყალში, რათა შემდგომში არ დაიწყოს დამწვრობა ღუმელში.
ჭიქაში შეურიეთ კურკუმა, იოგურტი, წიწაკა, ზეითუნის ზეთი. დაამსხვრიეთ ნიორი და დაამატეთ მარინადსაც. გასინჯვა მოაყარეთ მარილით და პილპილით. ასეთი სოუსი, სურვილის შემთხვევაში, შეიძლება ოდნავ დამარილდეს, რომ ქაბაბი არ აღმოჩნდეს ნაზი.
განათავსეთ თევზი ამგვარ მომზადებულ მარინადში, ყველაფერი კარგად აურიეთ და თასი გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. არ არის საჭირო მაცივარში კოდში ჩასმა.
სანამ თევზი მარინავს, მოამზადეთ სოუსი ქაბაბებისთვის. ამისათვის თასში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი, იქ ჩადეთ დაჭყლეტილი ნიორი, წიწაკა და ოხრახუშის ფოთლები.მოაყარეთ მარილი, პილპილი, ძმარი და კარგად აურიეთ.
ცერცვის პიკელებული ნაჭრები გახეხეთ სოუსით, ჩაიცვით შამფურები და განათავსეთ ტაფაზე, რომელიც კილიტაზეა დაფარული. გააცხელეთ ღუმელი 200 ° C- ზე და აცხვეთ მასში თევზი 30 წუთის განმავლობაში.
წვნიანი კოდური სტეიკები ღუმელში პომიდორთან და ყველთან ერთად
ღუმელში შეგიძლიათ გემრიელი cod მოამზადოთ არა მხოლოდ არაჟანი, არამედ პომიდორიც. პომიდორი უფრო წვნიანს და რბილს ხდის ღუმელში მომზადებულ თევზს.
პროდუქტები:
- cod - 4 დიდი სტეიკი;
- პომიდორი - 2 ცალი;
- მაგარი ყველი - 100 გრ;
- მარილი, პილპილი, ზეთი.
ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ საცხობი კილიტაც.
კოდის შემწვარი: ეტაპობრივად რეცეპტი
კარგად ჩამოიბანეთ სტეიკები, გააშრეთ და წაუსვით მარილის, ზეთისა და წიწაკის ნარევი. კილიტა დავჭრათ 4 კვადრატად. განათავსეთ სტეიკის თითოეული ნაჭერი კილიტაზე. ჩამოიბანეთ პომიდორი, წაიღეთ და მოჭერით წრეებად.
ყველი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. თევზის თითოეულ ნაჭერს თავზე დადეთ თეფში. ზემოდან მოათავსეთ ტომატის რგოლები. მჭიდროდ გადაიტანეთ კოდური ფოლგაში.
განათავსეთ თევზის კონვერტები საცხობ ფირფიტაზე. განათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში და გამოაცხვეთ cod 20 წუთის განმავლობაში. 180 ° C ტემპერატურაზე.
რეცეპტი ყველის სოუსში გამომცხვარი cod
სამზარეულოს ამ ტექნოლოგიის გამოყენებისას ასევე მიიღება გამომცხვარი კოდის ძალიან წვნიანი ნაჭრები ნაზი ქერქით. ეს კერძი მზადდება 200 ° C- მდე გახურებულ ღუმელში.
შემადგენლობა:
- კოდის ფილე - 800 გ;
- მდოგვი - 1 სტადიის / ლ;
- დაჭრილი ჩედარის ყველი - 200 გრ;
- კრემი - 75 გ;
- მარილი წიწაკა.
სამზარეულოს მეთოდი
საჭიროების შემთხვევაში ამოიღეთ ძვლები ფილედან პინცეტით. შეზეთეთ ღუმელში გამოსაყენებელი ჭურჭელი ზეთით, ჩადეთ ფილე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
ცალკე ჯამში აურიეთ მდოგვი, ნაღები და გახეხილი ყველი. საბოლოო ჯამში, თქვენ უნდა მიიღოთ pasty მასა. გასინჯვა მოაყარეთ მარილით, პილპილით და კვლავ აურიეთ.
მიღებული სოუსი სქლად წაისვით ფილეზე. მოათავსეთ კოდური კერძი ღუმელში და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში. მიირთვით თევზი მოხარშვისთანავე.
გემრიელი cod ღუმელი casserole
ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ კარტოფილის პიურესთან ან ბრინჯთან ერთად. კოდური კასეროლი მზადდება ძალიან სწრაფად - სიტყვასიტყვით 30-35 წუთში.
პროდუქტები:
- კოდური ფილე - ნახევარი კილოგრამი;
- ოხრახუში - 1 კონა;
- turnip ხახვი - 2 ცალი;
- არაჟანი და მაგარი ყველი - თითო 100 გრ;
- კვერცხი - 3 ცალი;
- წიწაკის, მარილის, ნარევის ნარევი.
როგორ საზ
გაათავისუფლეთ კოდის ფილე კანისა და ძვლებისგან, ჩამოიბანეთ და მშრალი. გაყავით თევზი პატარა ნაჭრებად, წიწაკასა და მარილად.
დავჭრათ ხახვი ნახევრად რგოლებად და შეწვით 1 სუფრის კოვზ ზეთში, სანამ არ დარბილდება. ტაფადან ხახვი ამოიღეთ და იქ ჩაყარეთ ფქვილში პურიანი თევზი. ტაფას დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი ზეთი და შეწვით კვერცხი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
არაჟანი, დაჭრილი ოხრახუში ჩადეთ ბლენდერის თასში. ათქვიფეთ კვერცხი ნარევში, მარილში და პილპილში და მოამზადეთ შევსება.
შემწვარი თევზი მოათავსეთ ცხიმიან ცეცხლგამძლე ჭურჭელში. ზემოდან მოვაყაროთ გახეხილი ხახვი. შეავსეთ cod არაჟნის შევსებით. ზემოდან მოვაყაროთ წვრილად გახეხილი ყველი.
განათავსეთ თევზი 180 ° C ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში და აცხვეთ 20-30 წუთი. სუფრასთან მიტანის დაწყებამდე, შედგით ღუმელში გამომცხვარი cod casserole.
