მარინირებული და გამომცხვარი ქათამი კარტოფილით, სანელებლებით და ხახვით არის უგემრიელესი კერძი, რომლის მომზადებაც მარტივია. ეს შესანიშნავია სადღესასწაულო დღესასწაულისთვის. სურვილისამებრ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი კარტოფილი, ნებისმიერი ხახვი, ტერიაკის სოუსი და ბოსტნეული.
შემადგენლობა:
- 1 კგ ქათმის დრამი და ფრთები;
- 7 ცალი ხახვი;
- 0,5 კგ კარტოფილი (მცირე ზომის);
- 2 ს.კ. ლ ტერიაკის მარინადის სოუსი;
- 1 ჩ.კ. ტკბილი წიწაკა;
- 2 ს.კ. ლ მდოგვი;
- მზესუმზირის ზეთი;
- 1 მწიკვი შავი პილპილი;
- 1 მწიკვი მარილი.
მომზადება:
- გარეცხეთ ქათმის ხორცი, ცოტა გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცებით და ჩადეთ თასი.
- თასში შეურიეთ ტერიაკის მარინადის სოუსი, მდოგვი, მზესუმზირის ზეთი, პაპრიკა, მარილი და შავი პილპილი. აურიეთ ყველაფერი და ჩაასხით ხორცის თასში. ხელით აურიეთ ხორცი ისე, რომ სოუსი მოხვდეს ყველა ნაჭერზე და დატოვეთ მარინად დაახლოებით 60 წუთი.
- გარეცხეთ და გააცალეთ კარტოფილი ხახვით. ხახვი დავჭრათ რგოლებად და კარტოფილი მთლიანად დავტოვოთ.
- აიღეთ მრგვალი საცხობი ფორმა, წაუსვით ზეთით. მოათავსეთ ხახვის რგოლები ფორმის ქვედა ნაწილზე თანაბარ ფენად.
- განათავსეთ პიკელებული ქათამი ხახვის თავზე ფორმის შუა ნაწილში.
- განათავსეთ კარტოფილი თასში დარჩენილი მარინადით და აურიეთ.
- ცარიელი ადგილი ფორმაში შეავსეთ ცხიმწასმულ კარტოფილთან ერთად.
- განათავსეთ ფორმა 90 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. ცხობის დროს კარტოფილი შეიძლება რამდენჯერმე გადააბრუნოთ და ხორცისგან გამოყოფილი წვენით მოაყაროთ.
- გაითვალისწინეთ, რომ ცხობის დრო სავარაუდოა, რადგან თითოეულ ღუმელს აქვს საკუთარი მახასიათებლები. 70-80 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ დანით მოსინჯოთ კარტოფილი მზაობისთვის, ალბათ თქვენი ღუმელი ბევრად უფრო სწრაფად გაუმკლავდება კერძის მომზადებას.
- მოხარშული ქათამი ტერიაკისა და კარტოფილით გამოიღეთ ღუმელიდან, მოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით პირდაპირ კერძში. ამ კერძთან ერთად სასურველია მიირთვათ ახალი ბოსტნეული ან ბოსტნეულის წვნიანი სალათი.
