ღვიძლის კერძების მომზადება დიდ დროს და ძალისხმევას არ მოითხოვს. მისგან შეიძლება მომზადდეს უზარმაზარი კერძები, ის შემწვარი, მოხარშული, გამომცხვარი. კერძები გემრიელი, არომატული და ძალიან ჯანსაღია.
შემადგენლობა:
- ქათმის ღვიძლი - 300 გ;
- ნებისმიერი მაკარონი - 1 შეფუთვა;
- წითელი ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი;
- წითელი ხახვი - 1 თავი;
- Მცენარეული ზეთი;
- ღვინის წითელი ძმარი - 1 ს.კ. ლ.
- მშრალი წითელი ღვინო - 1 სტადიის;
- ლინგონბერი - 50 გ;
- მოცვი - 50 გრ;
- ღვიძლის ბულიონი - 50 გ;
- შავი პილპილი, მარილი.
მომზადება:
- გარეცხეთ ქათმის ღვიძლი და მოაცილეთ ყველა ვენები, დაჭერით საშუალო ნაჭრებად და გადაიტანეთ ჭურჭელში. ჩემი ტკბილი ბულგარული წიწაკა, სუფთა თესლისგან, დაჭრილი კუბებად. გააცალეთ ხახვი და ასევე დაჭერით კუბიკებად.
- ჩვენ დავდგათ frying პან მცირე რაოდენობით ზეთი გათბობა. გავაბრტყელოთ ბულგარული წიწაკა და ხახვი, დავუმატოთ ღვინის ძმარი, დავტოვოთ ცოტა ნელ ცეცხლზე, 5 წუთის შემდეგ გავაფართოვოთ ქათმის ღვიძლი და ვხარშოთ სახურავის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში.
- ცეცხლზე დავდოთ ქვაბი და მოვაყაროთ გამზადებული გაყინული ხილი (მაყვალი და მოცვი).
- რამდენიმე წუთის ჩაშუშვის შემდეგ, ქათმის ღვიძლი მისცემს წყალს (ბულიონს), წაიღეთ ცოტაოდენი სოუსისთვის. შემდეგ, მარილი და პილპილი ღვიძლი წიწაკის ნარევით, დაასხით წითელი მშრალი ღვინო და გააგრძელეთ ყველაფრის ჩაშლა.
- მაყალსა და მოცვს დაუმატეთ კოვზი ღვინის ძმარი, ცოტა წითელი მშრალი ღვინო, ღვიძლის ბულიონი და გააჩერეთ აორთქლებისთვის. სოუსი გამორთეთ 5 წუთის შემდეგ. აურიეთ ღვიძლი და შეწვით მაღალ ცეცხლზე.
- მოვხარშოთ მაკარონი, იდეალურია ამ კულინარიული რეცეპტისთვის, სპაგეტი შესაფერისია წყალში მარილით, ჩაყარეთ ქვაბში, დაველოდოთ ზედმეტი ტენიანობის გადინებას, ჩავასხათ ღვიძლში ტაფა, ამოიღოთ ყველა ინგრედიენტი გაზქურიდან, აურიეთ, დახურეთ სახურავით.
- მომზადებული სპაგეტი ქათმის ღვიძლთან ერთად ჩადეთ დიდ სადილზე, მიირთვით სოუსი ცალკე გრავის ნავში.
