ხაჭო-თაფლის მუსი შესანიშნავი დესერტად მოგემსახურებათ. კერძი მსუბუქი და ჰაეროვანი გამოდის და კენკრის სოუსი ხაზს უსვამს დესერტის გემოს.
Ეს აუცილებელია
- - ხაჭო 0% 350 გ;
- - მსუბუქი თაფლი 100 გ;
- - ჟელატინი 1, 5 სუფრის კოვზი;
- - კვერცხის თეთრი 3 ცალი;
- - ლიმონის წვენი 2 სუფრის კოვზი
- სოუსისთვის
- - მარწყვის, მაყვლის, შავი მოცხარის, ალუბლის გაყინული კენკრა 350 გრ;
- - თაფლი 2 სუფრის კოვზი;
- - ჟელატინი 0,5 ჩ.კ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხაჭო წაუსვით წვრილ საცერს, დაამატეთ თაფლი (ყოველთვის მსუბუქი), აურიეთ ბლენდერში. ჩაასხით 1/3 ჭიქა წყალი და ლიმონის წვენი პატარა ქვაბში, დაამატეთ ჟელატინი, გააჩერეთ, აადუღეთ, გააჩერეთ ცეცხლზე, ადუღეთ და გააჩერეთ 1 წუთი, სანამ კრისტალები არ გახსნება. ოდნავ გავაციოთ.
ნაბიჯი 2
ჟელატინის ხსნარი ჩადეთ ხაჭოს თაფლის მასაში, კვლავ ათქვიფეთ ბლენდერში. თასში ათქვიფეთ კვერცხის ცილები, სანამ მყარი მწვერვალები გახდებიან. ხაჭოს ნარევს დაამატეთ სილიკონის სპატულით ფრთხილად ათქვეფილი ცილები. წაუსვით მუსი სილიკონის ფორმებს. შედგით მაცივარში 1-2 საათით, რომ გამაგრდეს.
ნაბიჯი 3
თუ გაყინული კენკრა იყენებთ, ჩაასხით საცერში და გაალღეთ, წვენი შეინახეთ. ჩაასხით კენკრის წვენი ქვაბში, დაუმატეთ თაფლი, ჟელატინი. როგორც კი ჟელატინი შეშუპდება, ჩაიცვი ცეცხლი და ადუღე 1 წუთი, სანამ კრისტალები არ დაიშლება. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაამატეთ კენკრა და გააგრილეთ.
ნაბიჯი 4
სუფრასთან მიტანის წინ კერძი დესერტით რამდენიმე წამით ჩაყარეთ ცხელ წყალში და ამოიღეთ დესერტი. განათავსეთ კერძის შუაგულში, მოაყარეთ pistachios სურვილისამებრ და მორთეთ ახალი პიტნის ან ახალი კენკრის ტოტით, დაასხით კენკრის სოუსით.
