ხრაშუნა დელიკატესი, რომელიც ბავშვობიდან ბევრს უყვარდა - ჯაგრისი, ღრმად შემწვარი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და გულუხვად ასხამს შაქრის პუდრას. ამ რეცეპტის მოულოდნელი კომპონენტია კონიაკი, საკმარისია მხოლოდ რამდენიმე წვეთი.
Ეს აუცილებელია
- - 2 1/2 ჭიქა ფქვილი;
- - 1/2 ჭიქა რძე ან კეფირი;
- - 1 ს.კ. კოვზი არაჟანი;
- - 1 ს.კ. კოვზი შაქარი;
- - 3 კვერცხის გული;
- - 1/4 ჩაის კოვზი მარილი;
- - 1/4 ჩაის კოვზი სოდა (ჩააქრეთ ლიმონის წვენით);
- - კონიაკის 20 წვეთი;
- - უსუნო მცენარეული ზეთი ღრმა შემწვრობისთვის;
- - შაქრის პუდრა დასაფრქვევად.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ღრმა თასში შეუთავსეთ კვერცხის გულები, არაჟანი და რძე (ან კეფირი). ჩაასხით გრანულირებული შაქარი და მარილი, შემდეგ ნაწილებად დაამატეთ გაცრილი ხორბლის ფქვილი, ხოლო მოზელის ბოლოს - ლიმონიანი წვენით გაჟღენთილი სოდა. აურიეთ ცომი სანამ არ გახდება გლუვი.
ნაბიჯი 2
მსუბუქად მოაწმინდეთ სამუშაო ზედაპირი (მაგიდა, სილიკონის ხალიჩა ან დიდი მინის საჭრელი დაფა). ცომი გაყავით რამდენიმე ნაწილად, აიღეთ ერთი ნაწილი და გააფართოვეთ სამუშაო ზედაპირზე საკმაოდ თხელი ფენით.
ნაბიჯი 3
ცომი მოჭერით ოთხკუთხედებად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური ხვეული დანა ისე, რომ მიღებული ჯაგრისის კიდეები იყოს ამოკრული. თითოეული სამუშაო ნაწილის შუა ნაწილში გააკეთეთ მცირე გრძივი ჭრა, რომლის მეშვეობითაც აღმოჩნდება მართკუთხედის ერთი ნახევარი.
ნაბიჯი 4
სითბოს ღრმად შემწვარი ზეთი ღრმა ჭურჭელში, ჩაყარეთ სამუშაოები ჯგუფებად. დაბრაწვის დროს, კონიაკის ორი წვეთი პირდაპირ ცხიმში ჩაყარეთ, ეს გამოიწვევს ზეთის ცემინებას და ბუჩქის ბუშტს. შეწვით ბლანკები ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, ჯაგრისი საკმაოდ სწრაფად ემზადება.
ნაბიჯი 5
გამოიყენეთ ჭრილ კოვზში ცომეულის ამოღება ღრმა ცხიმიდან და განათავსეთ ქაღალდის ხელსახოცებზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს. ამ გზით მოამზადეთ მთელი ჯაგრისი. მოაყარეთ შაქრის პუდრა და მიირთვით თბილი.
