ყველაზე გავრცელებული სალათი "ქაშაყი ბეწვის ქვეშ", რომელიც პოპულარობით სადღესასწაულო სუფრაზე შეიძლება იყოს მხოლოდ ოლივიეს სალათის შემდეგ, არ შეიძლება რუსული სალათი, არამედ საბჭოური იყოს. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს სწორედ სოციალიზმის ეპოქაში გამოიგონეს, როდესაც დელიკატესების ნაკლებობა მაღაზიების თაროებზე აიძულა დიასახლისები მოემზადებინათ სადღესასწაულო კერძები ხელსაყრელი პროდუქტებისგან.
როგორ საზ ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ვაშლით
მათთვის, ვინც იცის ქერქის მომზადება ბეწვის პალტოს ქვეშ, ეს რეცეპტი რთული არ ჩანს. ტრადიციული სალათის ახალი არომატის შეტანის მიზნით, ზოგიერთ დიასახლისს ვაშლის ფენა ემატება. ზოგი კი ვაშლს ანაცვლებს კარტოფილს. მეორე ვარიანტი აქ იქნება წარმოდგენილი, მაგრამ ნამდვილად ღირს ორივეს გაკეთება.
ვაშლის ბეწვის ქვეშ ქაშაყი შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს: 1 ოდნავ დამარილებული ქაშაყი; 2 მაგრად მოხარშული კვერცხი 1 ხახვი რეპლი; საშუალო ზომის 1 ვაშლი, იდეალურია არაჟნის სალათისთვის; 2 ჭარხალი.
საკმაოდ ბუნებრივი იქნება, თუ სალათის მომზადება იწყება ჭარხლის ადუღებით. ეს პროცესი არ არის ყველაზე სწრაფი და სამზარეულოს დროს შეგიძლიათ სხვა ინგრედიენტების მომზადება. ახალგაზრდა დიასახლისები ხშირად გაინტერესებთ რამდენად უნდა მოამზადონ ჭარხალი. ამაზე უფრო დეტალურად ღირს საუბარი.
რამდენ ხანს ჭირდება ჭარხალი
ჭარხლის ქოთანი ივსება ცივი წყლით ისე, რომ წყლის დონე უფრო მაღალია ვიდრე ბოსტნეული და არა მხოლოდ მათზე დაფარვა. ღირს დაამატოთ ცოტა შაქარი წყალში, დაახლოებით ჩაის კოვზი, მაგრამ არ გჭირდებათ ჭარხლის მარილი.
შემდეგ ტაფა შევდგათ გაზქურაზე, მოვხარშოთ წყალი და მოვხარშოთ ჭარხალი ერთი საათის განმავლობაში ძალიან დაბალ ცეცხლზე. თუ ბოსტნეული ძალიან მცირეა, მაშინ ნახევარი საათი საკმარისი იქნება, რომ მოხარშონ, შეიძლება 40 წუთი.
დროთა განმავლობაში წყალი იშლება და მზა ჭარხალს ცივ წყალს ასხამენ, რომ მთლიანად გაცივდეს. ამგვარად გაგრილებულ ბოსტნეულს ძალიან ადვილად იშორებს.
ფენების ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ
ჭარხლის დუღილის დროს დაუთმობთ სხვა პროდუქტების მოჭრას და მომზადებას. დავიწყოთ ქაშაყი. დასრულებული ფილე გამორიცხულია. თევზი უნდა იყოს მთლიანი, წინააღმდეგ შემთხვევაში სალათის გემო დაზარალდება. ფრთხილად გამოყავით ქაშაყი კანისა და ძვლებისგან და დაჭერით საკმარისად წვრილად.
კვერცხი მოხარშული და გაწმენდილია, გახეხილი. ხახვი წვრილად დაჭერით და მდუღარე წყალი დაასხით მხოლოდ ორიოდე წუთის განმავლობაში, რომ სიმწარე ამოიღონ. ჩვენ ასევე ვასუფთავებთ ვაშლს და სამს.
ჩვენ ამ დროისთვის უკვე მზა ჭარხალს ვხეხავთ, ოდნავ გამოვწურავთ, მაიონეზით შევურიოთ სეზონი.
შემდეგი, ჩვენ ვაგროვებთ სალათს ამ გზით:
- ქაშაყი
- Ხახვი
- ვაშლი
- ჭარხალი
- კვერცხი
- მაიონეზი
ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ქაშაყის ფენები უნდა იყოს თხელი, მხოლოდ ამ შემთხვევაში სალათი იქნება ნაზი.
შემდეგ ბეწვის ქურთუკის ქვეშ მზა ქაშაყი იგზავნება მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში დასველებისთვის.
