ნახშირწყლები იყოფა მარტივ (ადვილად ასათვისებელ) და რთულად. ისინი განსხვავდებიან სტრუქტურით, ორგანიზმში დამუშავების სიჩქარით და კვების ღირებულებით. ბევრი ადვილად ასათვისებელი ნახშირწყლები გვხვდება შაქარში, ტკბილ ხილში, ცომეულში, ტკბილეულში. მათი სიჭარბე იწვევს სიმსუქნეს.
საკვები შედგება სხვადასხვა ნივთიერებებისგან, რომლებიც მოქმედებს სხეულზე და აუცილებელია ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. ნახშირწყლები მიეკუთვნება აუცილებელი საკვები ნივთიერებების ჯგუფს, რომელთა ძირითადი წყარო მცენარეული საკვები და შაქარია.
ნახშირწყლების როლი კვებაში
ეს ნივთიერებები აუცილებელია ორგანიზმის ენერგიით უზრუნველსაყოფად, ხოლო დიეტის კალორიულობის ნახევარი მოდის მათ წილზე. ნახშირწყლების რაოდენობა დამოკიდებულია ფიზიკურ დატვირთვაზე, ხოლო ის ნაწილი, რომელიც არ გამოიყენება ენერგორესურსების შესანარჩუნებლად, ცხიმების მარაგად გარდაიქმნება. ნახშირწყლების ჭარბი რაოდენობა იწვევს სისხლში ქოლესტერინის დონის ზრდას და აფერხებს ნაწლავის მიკროფლორას. ხანდაზმულ ადამიანებში და მათში, ვინც მცირედ ვარჯიშობს, ყოველდღიური მოთხოვნილება ნახშირწყლებზე მცირდება. ნახშირწყლების დეფიციტიც და ჭარბი რაოდენობაც საზიანოა ჯანმრთელობისთვის, ხოლო მათ ტიპებს სხეულისთვის სხვადასხვა მნიშვნელობა აქვს.
ნახშირწყლების ტიპები
ძირითადი საკვები ნახშირწყლები არის რთული შაქრები (პოლისაქარიდები) და მონოსაქარიდები. ჭარხლისგან დამზადებული შაქარი კლასიფიცირებულია როგორც დისაქარიდი, რადგან მისი მოლეკულა შედგება ფრუქტოზისა და გლუკოზისგან. ისინი განსხვავდებიან სტრუქტურით, რთული შედგება რამდენიმე ნივთიერებისგან, უბრალოებისაგან. საჭმლის მონელება დამოკიდებულია შემადგენლობაზე, უფრო მარტივი ნახშირწყლები უფრო სწრაფად მუშავდება ორგანიზმში.
ბოჭკოვანი და პექტინი (ბალასტური ნივთიერებები) ასევე ნახშირწყლებია. ისინი ცუდად შეიწოვება, მაგრამ აუცილებელია ნაწლავების ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. შეიცავს მცენარეული წარმოშობის საკვებს: ხილს, მცენარის ფოთლებს და ბოსტნეულს.
მცენარეები შეიცავს რთულ ნახშირწყლებს სახამებლისა და ცელულოზის სახით. ცხოველების პროდუქტებში მათ შორის რამდენიმეა, ისინი შეიცავს ღვიძლს.
საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები
გლუკოზა არის მთავარი მარტივი ნახშირწყლები. თუ სისხლში გლუკოზის რაოდენობა მკვეთრად შეიცვლება, მაშინ ეს აუარესებს ჯანმრთელობის მდგომარეობას, ჩნდება ძილიანობა და დაღლილობა. დონის დაწევა შიმშილს გრძნობს.
ფრუქტოზა გვხვდება ხილში, განსაკუთრებით ტკბილ ხილში.
ლაქტოზა გვხვდება რძის პროდუქტებში.
საქაროზა შედგება ფრუქტოზა და გლუკოზა. რაფინირებულ შაქარში მისი შემცველობა 95% -ს აღწევს, მასში სხვა საკვები ნივთიერებები პრაქტიკულად არ არის. ტკბილეულის ზედმეტი გამოყენება იწვევს ჭარბად ასათვისებელ ნახშირწყლებს და სიმსუქნეს.
ადვილად ასათვისებელ ნახშირწყლებს უფრო მარტივი სტრუქტურა აქვთ, რის გამოც ისინი ორგანიზმში სწრაფად მუშავდება. ტკბილეულის, ნაყინის, ცომეულის, ნამცხვრების და სხვა შაქრიანი საკვების მიღებას, განსაკუთრებით მცირე ფიზიკური დატვირთვით, იწვევს სისხლში შაქრის დონის ზრდას, რაც შემდეგ მკვეთრად ეცემა და იწვევს შიმშილს. გამოუყენებელი ნახშირწყლები ცხიმებად იქცევა. ამ პროდუქტების ერთადერთი პლუსია სხეულის ენერგიის საჭიროების სწრაფი შევსება.
