არსებობს მხოლოდ დიდი რაოდენობით რეცეპტები ღვეზელებისთვის. გთავაზობთ რეცეპტს ოსური ღვეზელისთვის, რომელიც ივსება კარტოფილით და ყველით. წარმოუდგენლად გემრიელი და პირის ღრუს მოსაშორებლად გამოდის და ის საკმაოდ მარტივად და სწრაფად მზადდება.
შემადგენლობა:
- 800 გრ ხორბლის ფქვილი;
- 100 გრ ძროხის ზეთი;
- 0,5 კგ ოსური ყველი;
- 250 მლ ძროხის რძე;
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 70 მლ მზესუმზირის ზეთი (უკეთესია უსუნო);
- 0,5 კგ კარტოფილის ტუბერები;
- 5 გრ მშრალი მარცვლოვანი საფუარი;
- 1 ჭიქა სუფთა წყალი.
მომზადება:
- უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ ღვეზელის ცომი. ამისათვის ღრმა ჭურჭელში ჩაასხით ხორბლის ფქვილი, მარილი და სწრაფად მოქმედი საფუარი (მშრალი). ყველა ინგრედიენტი ერევა ერთმანეთში. შემდეგ თბილ წყალს შეურიეთ მზესუმზირის ზეთი და ძროხის რძე, ამ ნარევს ასხამენ ფქვილის თასს. ათქვიფეთ საკმაოდ მკვრივი ცომი და აღარ დაგჭირდებათ დიდი ხნის განმავლობაში მოზელვა.
- დასრულებული ცომი სუფთა პირსახოცით არის დაფარული და თბილ ადგილას მოთავსებულია. იქ ის უნდა დადგეს ერთი საათის განმავლობაში და ამ დროს გამოვიდეს. გამოყოფილი დროის ამოწურვისთანავე, მოზილეთ ცომი და კვლავ გადააფარეთ პირსახოცი. ამ ფორმით, ის უნდა დადგეს კიდევ 30-35 წუთის განმავლობაში.
- სანამ ცომი ამოვა, მოამზადეთ შევსება. პირველი, კანი და კარგად ჩამოიბანეთ კარტოფილის ტუბერები. განათავსეთ ისინი ქვაბში, დააფარეთ წყალი და მოხარშეთ. სანამ კარტოფილი ხარშა, ყველი გახეხეთ გახეხეთ.
- მზა კარტოფილი უნდა მოზილოთ, წყლის ამოწურვის შემდეგ. პიურეს ემატება თბილი და სასურველია ცხელი რძე. პიურეს ცოტა გაცივების შემდეგ დაამატეთ ყველი და კარგად აურიეთ ყველაფერი.
- შემდეგ თქვენ შეგიძლიათ გადახვიდეთ ღვეზელების ფორმირებაზე, რადგან თქვენ საბოლოოდ არა ერთი, არამედ სამი გამოხვალთ. ასე რომ, ცომი უნდა დაიყოს 3 უხეშად თანაბარ კოლობოტად. შემდეგ თითოეული ფუნთუშა მოძრავი პინით გადააქვთ ტორტში, რომლის სისქე უნდა იყოს 0,5 სანტიმეტრი. იმისთვის, რომ ცომი მაგიდაზე არ წებოდეს და არ გააფართოვოს, გააბრტყელეთ ცოტა ფქვილში.
- შევსება ასევე უნდა დაიყოს 3 ნაწილად. განათავსეთ იგი ტორტის შუა ნაწილში, შემდეგ კი ნაზად შეუერთდით კიდეებს ერთმანეთთან და ბურთის ფორმირებისთვის. ამის შემდეგ, ნაზი ტალღოვანი მოძრაობების გამოყენებით, ბურთისგან მოამზადეთ სქელი ნამცხვარი.
- მიღებული ნამცხვარი მოათავსეს მზესუმზირის ზეთით დაფარულ საცხობ ფურცელზე და აგზავნიან 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. მან უნდა გამოაცხოს დაახლოებით 15 წუთი. დანარჩენი 2 ნამცხვარი ანალოგიურად მოამზადეთ.
