ქაშაყის ზეთი არის მარტივი და გემრიელი ცივი სადღეგრძელო, რომლის მომზადებასაც დიდ ძალისხმევას არ საჭიროებს. ამავე დროს, ეს საკვები პროდუქტი შესანიშნავია საუზმეზე ან მსუბუქი საჭმლისთვის.
ქაშაყის ზეთის მომზადება ძნელი არ არის, მაგრამ არსებობს თავისებურებები, რომელთა გათვალისწინებით, შეგიძლიათ გემრიელი გემოვნება მიანიჭოთ. ალბათ ყველაზე მთავარია სწორი ინგრედიენტების არჩევა. სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ თითქმის ნებისმიერი კარაქი, გამორიცხეთ იაფი სპრედები და პროდუქტები, რომლებსაც დაამატეთ მცენარეული ცხიმები. ვოლოგდას ან გლეხის ზეთი კარგად შეეფერება, რომლის ყიდვაც უკეთესია ბაზარზე, სუპერმარკეტების თაროებიდან პროდუქტების მიტოვება.
დიდი აზრი არ აქვს თვითნაკეთი ზეთის გამოყენებას: ეს არის ძალიან ცხიმიანი და შეიცავს უამრავ ლაქტოზას, რაც ქაშაყთან ერთად შეიძლება გამოიწვიოს კუჭის აშლილობა.
აუცილებელია აირჩიოთ უცხიმო ქაშაყი, პიკანტური საშუალო დამარილება. იდეალური ვარიანტი იქნება ქაშაყის დამარილება საკუთარ თავს, მოაყარეთ მარილი და შაქარი, დაამატეთ შავი პილპილის მარცვლები, დაფნის ფოთლები და შეფუთეთ იგი პლასტიკურ პარკში. დამარილების შემდეგ, ქაშაყი უნდა გაიწმინდოს და ნაწლავები გაიწმინდოს, მოაცილოთ ქედი და დიდი ძვლები. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ ორი წელში, რომელიც უნდა იყოს მსუბუქად დაფარული 8% ძმრით და დატოვონ მაცივარში 30-40 წუთი, შემდეგ კი ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
მიუხედავად იმისა, რომ ქაშაყი მარინირდება, შეგიძლიათ გააკეთოთ ზეთის სახვევი, რომელიც მრავალფეროვან და მდიდარ არომატს შესძენს მადისტერს. გასახდელის მოსამზადებლად მრავალი ვარიანტი არსებობს, ბევრი საერთოდ ამის გარეშე აკეთებს: ამ გზით ქაშაყის ზეთი უფრო ნატიფი აღმოჩნდება. ქაშაყის არომატს შესანიშნავად შეავსებთ კამა და ოხრახუში, მწვანე ხახვი, მცირე რაოდენობით გახეხილი ავოკადოს ტყავი. ზეთში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი გახეხილი ხახვი ან ზეთიდან გაწმენდილი შემწვარი ხახვი. თუ ზღვის პროდუქტების უფრო მკაფიო გემო დაგჭირდებათ, ქაშაყის ზეთს შეიძლება დაემატოს პიკელებული ხიზილალის პიკელებული გემო.
ამ შესანიშნავი საჭმლის მოსამზადებლად ორი ძირითადი ვარიანტი არსებობს, რომელთაგან თითოეულს ინგრედიენტების შერევის საკუთარი გზა აქვს. ნებისმიერ შემთხვევაში, კარაქი ჯერ უნდა გაალღოთ ოთახის ტემპერატურაზე, ან დაჭრილიყო პატარა ნაჭრებად. პირველ შემთხვევაში, ქაშაყი წვრილად დაჭრილია დანით, სანამ საშუალო ფრაქცია არ გახეხილია, შერეულია გახეხილი ხახვითა და დაფქვილი წიწაკით. შედეგად მიღებული მასა, გაანაწილეთ კარაქი 350-400 გრამი თითო საშუალო ქაშაყი. შემდეგი, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და გაანადგურეთ ნარევი ჩანგლით, სანამ არ ჩამოყალიბდება ერთიანი კონსისტენციის სქელი პასტა.
საკინძავი ფილმის დახმარებით, ზეთს შეიძლება მიენიჭოს სასურველი ფორმა ბარის, პურის ან მილის გადაადგილებით. იმისათვის, რომ ზეთი არ იყოს ფილმზე, ჩაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, სანამ არ წამოაყენებთ მას.
მეორე მომზადების მეთოდია კარაქის, ქაშაყის ფილე და ბლენდერით გასინჯვა. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ სასიამოვნო ყვითელი ვარდისფერი ფერის ერთიანი მასა, რომელშიც უნდა დაამატოთ დაჭრილი მწვანილი და სანელებლები. პირველი მეთოდისგან განსხვავებით, ასეთი ზეთის მიღება არ შეიძლება დაუყოვნებლად. ეს უნდა იყოს დაცული საყინულეში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, რომ მასა გამაგრდეს. მიირთვით კარაქი მშრალი სადღეგრძელოებით, როგორც აპერიტივის ან მზა სადღეგრძელო - სენდვიჩებზე ახალი ბოსტნეულით.
