დიდი ხნის განმავლობაში რუსეთში ჩვეულება იყო, რომ არც ერთი კვება არ დასრულებულა ღვეზელებისა და ღვეზელების გარეშე. დღეს ბევრი დიასახლისი არ ემიჯნება ტრადიციებს, ახარებს ახლობლებს ცომეული საქონლით. სურნელოვანი რუხიანი ნამცხვრის ნამცხვრები ნამდვილი დელიკატესია მათთვის, ვისაც უყვარს გემრიელად ჭამა. მათთვის შეგიძლიათ შეიძინოთ ცომი მაღაზიაში, ან შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ და შეავსოთ სხვადასხვა პროდუქტი.
Ეს აუცილებელია
- ფუფუნების საკონდიტრო ნაწარმისთვის:
- - 2 ჭიქა ფქვილი;
- - 180 მლ წყალი;
- - 250 გრ კარაქი;
- - 1 კვერცხი;
- - ლიმონის მჟავა;
- - მარილი.
- მსუბუქი პუფის საკონდიტრო ნაწარმისთვის:
- - 600 გრ ხორბლის ფქვილი;
- - 300 გრ ნაღების მარგარინი;
- - 2 ჩ.კ. ფქვილი;
- - 2 ჩ.კ. მარილი;
- - 8 ს.კ. ლ ყინულიანი წყალი.
- ხორცის შევსებისთვის (500 გრ ფუტკრისთვის):
- - 350 გრ ადგილზე საქონლის ხორცი;
- - 350 გრ ღორის ხორცი;
- - 1 კვერცხი;
- - 100 გრ ხახვი;
- - ½ ჩ.კ. მარილი;
- - მცენარეული ზეთი.
- ვაშლის შევსებისთვის (500 გრ ფუტკრისთვის):
- - 500 გრ ვაშლი;
- - 100 გრ შაქარი;
- - 10 გრ დარიჩინი;
- - ½ ლიმონი;
- - 1 კვერცხი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ფუფუნება
გადაიტანეთ ფქვილი სლაიდით და გააკეთეთ დეპრესია ცენტრში. კვერცხს სცემეთ ცალკე ჯამში, დაასხით ცივი წყალი, დაუმატეთ მარილი და ლიმონმჟავა. კარგად აურიეთ ყველაფერი. ჩაასხით ნარევი ფქვილში კარგად და მოზილეთ გლუვ ცომზე. დაფარეთ იგი ხელსახოცით და განათავსეთ მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
შეურიეთ კარაქი 3 სუფრის კოვზ ფქვილს, სანამ გლუვი გახდება. მზა ნარევიდან ჩამოაყალიბეთ კვადრატი და განათავსეთ იგი ცივ ადგილას.
ნაბიჯი 3
ცომი და კარაქი ამოიღეთ მაცივრიდან და ინდივიდუალურად გააბრტყელეთ ისე, რომ ცომი კვადრატზე დიდი იყოს. მზა კარაქის ნარევი მოათავსეთ კუთხეში, გაბრტყელებული ცომის შუაში და ცომის კიდეები მოაყარეთ „კონვერტით“. გადაახვიეთ 1, 5 სანტიმეტრის სისქის ფენა. გავაბრტყელოთ 3-4 ჯერ, დავაფაროთ ნესტიანი ქსოვილი და გავაცივოთ მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
შემდეგ ცომი კვლავ გავაბრტყელოთ ფენად, შემდეგ კვლავ რამდენჯერმე მოვაყაროთ და მაცივარში 15 წუთით ჩავდოთ. გაიმეორეთ ეს პროცედურა კიდევ 3-ჯერ.
ნაბიჯი 5
მსუბუქი ფუფუნება
გახეხეთ ფქვილი დიდ თასში, დაამატეთ გამაფხვიერებელი და მარილი. საფუძვლიანად ავურიოთ. შემდეგ დაამატეთ ნაღების მარგარინი და დაჭერით იგი ფქვილის ნარევით დანით, სანამ მასა არ გამოიყურება მსხვილ ნამსხვრევებამდე. ამის შემდეგ, თანდათანობით, თითო კოვზი, ჩაასხით ყინულის წყალი, აურიეთ ცომი ჩანგლით. როდესაც იგი ერთმანეთთან იწყებს ერთმანეთს, გადაიტანეთ ცომი ფქვილმოყრილ სუფრაზე და განაგრძეთ ათქვეფლება, სანამ გლუვი გახდება.
ნაბიჯი 6
ფუფუნების პასტები ხორცით
ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით. შეურიეთ ხორცი და ღორის ხორცი, დაამატეთ ხახვი, მარილი და კარგად აურიეთ. ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში ხორცის შიგთავსი. გააბრტყელეთ ფუნთუშა, დაჭერით კვადრატებად. მოათავსეთ თითოეულ დაფქვილ ხორცზე, მოათავსეთ ღვეზელები სამკუთხედებად ან კონვერტებად და დაჭერით. გამოაცხვეთ ღვეზელები საცხობ ფირფიტაზე, გახეხეთ ათქვეფილი კვერცხი და 25 წუთის განმავლობაში მოათავსეთ 200 ° C- ით გახურებულ ღუმელში, რომ გამოაცხოს.
ნაბიჯი 7
ფუფუნების პასტები ვაშლით
ვაშლი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით. წაუსვით ლიმონის წვენი, დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი, დარიჩინი და კარგად აურიეთ. ვაშლის წვენი გადადგით წვენით, შემდეგ კი გადაწურეთ. გააბრტყელეთ ფუნთუშა, დაჭერით კვადრატებად და დადეთ ვაშლის ფენა. მოხარეთ კიდეები, ათქვეფილი კვერცხი წაუსვით ღვეზელებს და გადაიტანეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. გაახურეთ ღუმელი 180 ° C- ზე, მოათავსეთ მასში გაბერილი პასტები და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში.
