"ლობიო" ქართულიდან თარგმანში ნიშნავს ლობიოს. ეს არის პოპულარული კავკასიური კერძი. ტრადიციულად, იგი მზადდება წითელი, თეთრი ან მწვანე ლობიოსგან, სხვადასხვა ინგრედიენტების და სუნელების დამატებით. თანამედროვე სამზარეულოს დროს, ამ გულუხვი კერძის მრავალი რეცეპტი არსებობს, კლასიკური ქართული ლობიოსგან შორს, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი და ცხარე.
ლობიოს რეცეპტი არ არის ქართულად
ქართულისგან განსხვავებით, ეს ლობიო მზადდება წითელი ლობიოს დაკონსერვებული გამოყენების წყალობით. ამ რეცეპტის მიხედვით კერძის დასამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- 1 ქილა დაკონსერვებული წითელი ლობიო;
- 1 დიდი ხახვის თავი;
- 1 კბილი ნიორი;
- 2 პომიდორი;
- 1-2 ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
- 1-2 ჩაის კოვზი სვია-სუნელი;
- ოხრახუში;
- მცენარეული ზეთი.
გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ნახევრად რგოლებად. გარეცხეთ პომიდორი, მშრალი და დაჭრილი ნაჭრებად. კანი და დაჭრილი ნიორი დანით ან გაიარეთ პრესაში.
ჩაასხით მცენარეული ზეთი frying პანში და შემწვარი ხახვი პომიდვრით მაღალ ცეცხლზე. მუდმივად ურიეთ, რომ არ დაიწვას. როდესაც ხახვი გაწმენდილია და პომიდორი წვნიანდება, დაუმატეთ მზესუმზირის სვია და დაჭრილი ნიორი.
დაკონსერვებული წითელი ლობიო ნებისმიერი სოუსით არ არის შესაფერისი ამ რეცეპტის მიხედვით ლობიოს დასამზადებლად; თქვენ გჭირდებათ პროდუქტი საკუთარ წვენში.
შემდეგ ლობიოს კონსერვი სოუსთან ერთად დაასხით ტაფაში, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველა ინგრედიენტი და მოვაყაროთ გამხმარი ან ახალი ოხრახუში. გამორთეთ ცეცხლი, დაფარეთ ტაფა სახურავით და გააჩერეთ არაქართული ლობიო 10-15 წუთის განმავლობაში.
ეს კერძი შეიძლება იყოს შესანიშნავი გარნირი ხორცისთვის ან გაცივებული, როგორც საჭმლის საჭმელი. ასევე შესაფერისია პოსტებისთვის.
ლობიოს რეცეპტი სოჭში
ამ რეცეპტის მიხედვით კერძის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ:
- 500 გრამი მწვანე ლობიო;
- 50 გრამი ცხიმი;
- 2-3 კვერცხი;
- 1 ½ კოვზი ტომატის პასტა;
- 2 საშუალო ზომის ხახვი;
- 2-3 კბილი ნიორი;
- ½ ჩაის კოვზი დაფქვილი შავი პილპილი;
- ოხრახუში და კამა;
- მარილი.
გარეცხეთ მწვანე ლობიო, გაშრეს და დაჭერით ნაჭრებად. ჩაასხით ქვაბში წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ მომზადებული ლობიო. ადუღეთ იგი ფაქტიურად 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გადაწურეთ წყალი.
სოჭის სტილში ლობიოში, ღორის ღორის ქონი შეიძლება შეიცვალოს კარაქით ან მცენარეული ზეთით.
გააცალეთ ხახვი, დაჭერით წვრილად და შეურიეთ ტომატის პასტას. შეწვით ცხიმი ცხიმში და შეწვით ხახვი და პომიდორი მასში. შემდეგ ლობიო ჩადეთ ტაფაში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, გადააფარეთ ათქვეფილი კვერცხები და აურიეთ. საზ 3 წუთის განმავლობაში.
ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და მორთეთ სოჭის ლობიო გარეცხილი და წვრილად დაჭრილი კამა და ოხრახუში. სურვილის შემთხვევაში, კერძს ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ გახეხილი ყველი.
