თითქმის არ არის სადღესასწაულო კვება ამ კერძის გარეშე. ახალი წლის სალათი ოლივიე უკვე ჩვენი ხალხური ტრადიციაა! ყველა თავის გემოვნებას საყვარელი დღესასწაულის ატმოსფეროს უკავშირებს. ინგრედიენტები ხელმისაწვდომია წლის ნებისმიერ დროს და ნებისმიერი საფულისთვის, ხოლო ოლივიეს მომზადება ძალიან მარტივია. ეს ტრადიციული რეცეპტია ბავშვობიდან ჩვენთვის ნაცნობი კერძისთვის.
Ეს აუცილებელია
- 5 პორციისთვის:
- - კარტოფილი - 5 ცალი. საშუალო ზომის;
- - მოხარშული ძეხვი (ან მოხარშული ქათმის ხორცი) - 300 გ;
- - კვერცხი - 5 ცალი;
- - დაკონსერვებული მწვანე ბარდა - 1 მინა;
- - პიკელებული კიტრი - 2 ცალი.
- - სტაფილო - 2 ცალი. საშუალო ზომის;
- - მწვანე ხახვი - 1 კონა;
- - მარილი, პილპილი, მაიონეზი - გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩვენ კარგად ვრეცხავთ კარტოფილს სტაფილოთი, ვავსებთ წყლით და ვშუშავთ 20-30 წუთის განმავლობაში მომზადებამდე. მნიშვნელოვანია, რომ არ დაიჯესტს. ბოსტნეული უნდა მოიხარშოს ქერქში - ამ გზით ისინი ინარჩუნებენ გემოვნებას, მათი ნაჭრები ფორმას არ კარგავენ მზა სალათში. ოლივიესთვის სტაფილოს არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ მათ სიმწიფეს. მისი იდენტიფიცირება შესაძლებელია მისი ფერით: ეს უნდა იყოს სუფთა ნარინჯისფერი, მომწვანო ზოლების გარეშე.
ნაბიჯი 2
შეავსეთ კვერცხები წყლით და დადგით ცეცხლზე. მოხარშეთ მაგრად მოხარშული - წყლის დუღილის მომენტიდან დაახლოებით 10 წუთის შემდეგ.
ნაბიჯი 3
გაზქურიდან ამოიღეთ მზა კარტოფილი, სტაფილო და კვერცხი, გადაწურეთ ბულიონი და გააჩერეთ ბოლომდე გაგრილდეს.
ნაბიჯი 4
ოლივიეს მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოხარშული ძეხვი ან მოხარშული ქათამი.
თუ ხორცით ვამზადებთ: აიღეთ 1-2 ქათმის ფეხი, კარგად ჩამოიბანეთ, აავსეთ წყლით და ცეცხლზე დადგით. მდუღარე წყლის შემდეგ, ხარშეთ დაახლოებით 30 წუთი. ამოიღეთ მზა ხორცი, გააგრილეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
თუ ძეხვთან ერთად ხარშეთ: 300 გრ მოხარშული ძეხვი დაჭერით პატარა კუბიკებად (დაახლოებით 1,5 სმ).
ნაბიჯი 5
კარტოფილი, სტაფილო, კვერცხი და პიკელებული კიტრი დავჭრათ თანაბარ კუბიკებად - ერთ მხარეს 1,5-2 სმ.
ნაბიჯი 6
მწვანე ხახვი დავჭრათ არაუმეტეს 0,5 სმ-ის ნაჭრებად. მივიღებთ რაოდენობას გემოვნებით - რაც უფრო მეტია ხახვი, მით უფრო მწვავეა სალათი. საშუალოდ, 1 პატარა მტევანი ტოვებს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ 1-2 პატარა თავი ჩვეულებრივი ხახვის ნაცვლად. დაჭერით ჩვეულებრივი ხახვი რაც შეიძლება წვრილად.
ნაბიჯი 7
დაჭრილი ინგრედიენტები ჩაყარეთ ერთ დიდ თასში, დაამატეთ იქ 1 ჭიქა დაკონსერვებული ბარდა (წვენი არ არის). სურვილისამებრ მარილი და პილპილი. ფრთხილად აურიეთ ყველაფერი. დაამატეთ მაიონეზი და კვლავ აურიეთ. რეკომენდებულია სალათის ფრთხილად მორევა, ზემოდან ქვევით, რომ კუბურები და ბარდა არ დაიშალა.
