შოკოლადის კალათები კენკრის კრემით და ტკბილეულის კოვზებით ლამაზი წარწერებით და სურვილებით შესანიშნავი დესერტია რომანტიკული შეხვედრისთვის.
Ეს აუცილებელია
- - 200 გრ შავი შოკოლადი;
- - 5 სუფრის კოვზი შაქარი;
- - 200 გრ თეთრი შოკოლადი (ფოროვანი);
- - 150 გრ ჟოლო (გაყინული);
- - 450 გრ მარწყვი (შეიძლება გაყინული),
- - 25 გრ ჟელატინი (მყისიერი);
- - 2 სუფრის კოვზი შედედებული რძე;
- - საკონდიტრო ტომარა (ჩანთები Zip-Lock საკეტით (დამჭერები);
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ შოკოლადის კალათები. 35 გ თეთრი შოკოლადი გაადნეთ წყლის აბაზანაში და გამოიყენეთ ხის შამფური, რომლითაც სილიკონის მაფინის ფორმები შიგნით წაისვით, ან ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კილიტა. პირველი, გააკეთეთ გული ფორმების ერთ მხარეს. მოდით, ცოტა გამკაცრდნენ, შემდეგ კი ფორმებს "გვერდზე" დადებთ, შემდეგ კი გულებს წაუსვით. განათავსეთ ისინი მაცივარში 15 წუთის განმავლობაში ან საყინულეში 5 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
გაადნეთ 150 გრ შავი შოკოლადი წყლის აბაზანაში და გაციებული, მაგრამ მაინც თხევადი შოკოლადი რამდენიმე ნაბიჯზე წაისვით თეთრი შოკოლადის გულებსა და ფორმის კედლებზე. შოკოლადის კედლები არ უნდა იყოს ძალიან თხელი. მოათავსეთ საყინულეში 5 წუთის განმავლობაში ან მაცივარში 20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
გააკეთეთ თეთრი შოკოლადის და ჟოლოს კრემი. მოაყარეთ ჟოლო, გახეხეთ საცერი და გააჩერეთ ცეცხლზე, სანამ არ დარჩება 3 სუფრის კოვზი კენკრის პიურე. დაამატეთ შედედებული რძე და აურიეთ. განათავსეთ თეთრი შოკოლადი (130 გრ), დაჭრილი ნაჭრებად და აურიეთ სანამ სიმსივნის გაქრება. განათავსეთ კრემი მაცივარში მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში, რომ გაგრილდეს.
ნაბიჯი 4
მოამზადეთ კოვზები და გამოიყენეთ საკონდიტრო შპრიცი, რომ შეავსოთ ისინი თეთრი შოკოლადის ჟოლოს კრემით. მოათავსეთ საყინულეში 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
ჩაის კოვზებში გაცივებულ ჟოლოს-შოკოლადის კრემზე წაუსვით ზემოდან თანაბარი მუქი შოკოლადის ფენა. ამისათვის მდნარი შოკოლადი (50 გრ) გაადნეთ წყლის აბაზანაში, შეავსეთ პატარა საკონდიტრო ჩანთა გაცივებული შოკოლადით და წაუსვით შოკოლადის ჟოლოს კრემს. გაცივდით საყინულეში 5 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
აიღეთ კოვზები მაცივრიდან და გააკეთეთ რომანტიკული წარწერები და ნახატები მუქი შოკოლადის თეთრი შოკოლადის საშუალებით. თქვენ ჯერ თეთრი შოკოლადი (35 გრ) უნდა გახსნათ წყლის აბაზანაში და მოათავსოთ საკონდიტრო ტომარაში.
ნაბიჯი 7
გააკეთეთ მარწყვის კრემი. გაალღეთ მარწყვი, გაიარეთ sieve. შეურიეთ შაქარს და გაზავებულ ჟელატინს. აურიეთ სანამ ჟელატინი ბოლომდე არ დაიშალა. გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე და მიქსერით სცემეთ ფხვიერი მასის წარმოქმნამდე, 7-8 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 8
კალათები გამოიღეთ მაცივრიდან და ფრთხილად გააცალეთ სილიკონის ფორმები ან კილიტა. სამზარეულოს შპრიცის საშუალებით გადაადგილეთ ერთი ჩაის კოვზი შოკოლადის ჟოლოს კრემი შოკოლადის კალათების ძირში.
ნაბიჯი 9
მოათავსეთ რამდენიმე ჟოლო შოკოლადის ჟოლოს კრემზე. ზემოდან მოაყარეთ მარწყვის კრემი. შემდეგ - ისევ შოკოლადის-ჟოლოს კრემი. გასათვალისწინებელია, რომ მარწყვის კრემი საკმაოდ სწრაფად მკაცრდება, ამიტომ მასთან სწრაფად მუშაობაა საჭირო.
