ეს არის მარტივად მოსამზადებელი კერძი, რომელსაც ადვილად შეუძლია დაამშვენოს როგორც სადღესასწაულო სუფრა, ასევე ჩვეულებრივი ვახშამი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მისი უსაფრთხოდ მიღება შეიძლება დიაბეტით დაავადებულებმაც კი. დროის თვალსაზრისით, მთლიანი მომზადების პროცესი დაგიჭერთ დაახლოებით 2 საათს: 15 წუთი მოსამზადებლად და დანარჩენი დრო ცხობისთვის.
Ეს აუცილებელია
- - კარაქი - 1 ს.კ. ლ.
- - ღორის ძვალი ძვლის გარეშე - 1-1,5 კგ;
- - მარილი - ½ ჩაის კოვზი;
- - წიწაკა - ½ ჩაის კოვზი;
- - დაფქვილი კოჭა - ½ ჩაის კოვზი.
- ჩუტნის სოუსისთვის მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები:
- - 2 საშუალო მანგო, კანი და კუბიკებად დაჭრილი;
- - ¼ ჭიქა დაჭრილი წითელი ხახვი;
- - ¼ ჭიქა დაქუცმაცებული წითელი ბულგარული წიწაკა;
- - 1 ჯალაპენოს წიწაკა თესლის გარეშე, წვრილად დაჭრილი;
- - 2 სუფრის კოვზი თეთრი ღვინის ძმარი;
- - 1 სუფრის კოვზი გახეხილი კოჭას ფესვი;
- - 1/8 კოვზი მარილი;
- - კურკუმას 1/8 კოვზი;
- - 1/8 კოვზი დაფქვილი კბილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დასაწყისისთვის, გაადნეთ კარაქი მსხვილ ჭურჭელში სქელი ძირში ან გრილ ტაფაში და შეწვით ღორის ხახვი ოქროსფერ შეფერილობამდე, მუდმივად გადააქციეთ ნაჭერი. როდესაც ხორცი მოიხარშება, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და დაფქვილი კოჭა.
ნაბიჯი 2
ჩვენ ღორის ხორცს სითბოს მდგრადი ფორმით გადავცემთ და ვაგზავნით ღუმელში, 180-190 გრადუს ცელსიუსზე გახურებულ 1-1,5 საათის განმავლობაში, დრო დამოკიდებულია ღორის წელის ზომაზე.
ხორცთან მუშაობის ბოლო ეტაპი: ღორის ღუმელი გამოიღეთ ღუმელიდან, გადააფარეთ ფოლგა და დატოვეთ ხორცი დაახლოებით 10 წუთით, რომ ხორცი გაჯერებული იყოს წვენებით და ცოტა გაცივდეს.
ნაბიჯი 3
ჩუტნის სოუსის მოსამზადებლად, განათავსეთ დაჭრილი მანგო, წითელი ხახვი, ბულგარული წიწაკა, ღვინის ძმარი, გახეხილი კოჭის ფესვი, კურკუმა, მიხაკი ქვაბში ან ქვაბში, მარილი და გააჩერეთ ყველაფერი საშუალო ცეცხლზე 8-10 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აურიეთ.
იმისათვის, რომ დრო არ დაკარგოთ, შეგიძლიათ დაიწყოთ chutney სოუსის დამზადება, სანამ ღორის ღუმელი ღუმელში აცხობს.
ნაბიჯი 4
როდესაც ღორის ხალი და სოუსი მზად იქნება, შეგიძლიათ მიირთვათ კერძი. ხორცი დავჭრათ 1,5 სმ სისქის ნაჭრებად, ლამაზად დავდოთ ღორის ხორცი თეფშზე, ზემოდან მოვაყაროთ მანგოს ნაჭრები და გადავუსვათ ჩუთნის სოუსი. კერძი მზად არის, შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრასთან.
