ოქროშკა არის ცივი წვნიანი, რომელიც მზადდება მხოლოდ კვასთან ერთად. მას ემატება დაჭრილი მოხარშული ბოსტნეული და ზოგჯერ ხორცის პროდუქტები. ასევე არსებობს თევზის ოკროშკა. იმისათვის, რომ ეს კერძი სწორად მოხარშოთ, კვასს ვერ შეცვლით კეფირით, მინერალური წყლით და სხვა სითხით.
Ეს აუცილებელია
-
- 300 გრ ჭვავის ალაო;
- 100 გრ ქერის ალაო;
- 200 გრ ჭვავის ფქვილი;
- 6 ლიტრი წყალი;
- საფუარი;
- მოხარშული ხორცი;
- კვერცხი;
- ახალი კიტრი;
- მოხარშული კარტოფილი;
- ბოლოკი;
- მწვანე ხახვი;
- არაჟანი;
- მწვანეთა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხორცის ოკროშკასთვის საჭიროა ნამდვილი რუსული კვასი. არავითარ შემთხვევაში არ გააფუჭოთ კერძი ჩამოსხმული ან ტკბილი სასმელის საშუალებით, კვასი აუცილებლად უნდა იყოს მჟავე და სასურველია მუქი. ასე რომ, თავად მოამზადე.
ნაბიჯი 2
ნამდვილი okroshky kvass- ის დასამზადებლად აურიეთ 300 გრ ჭვავის ალაო და 100 გრ ქერი, დაამატეთ 200 გრ ჭვავის ფქვილი. ჩაასხით ცოტა მდუღარე წყალი, აურიეთ და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში, რომ შეშუპდეს. შემდეგი, დაასხით თბილი წყალი, თქვენ უნდა მიიღოთ 6 ლიტრი. დაამატეთ საფუარი და განათავსეთ თბილ ადგილას 12 საათის განმავლობაში. როდესაც ნარევი დუღდება, კვასი გადაიტანეთ ცივ ოთახში და გააჩერეთ კიდევ ერთი დღის განმავლობაში. დაასხით მზა კვასი და გამოიყენეთ ოკროშკასთვის.
ნაბიჯი 3
დაჭერით მწვანე ხახვი, კარგად მოაყარეთ მარილი და გაანადგურეთ ის თასში, სადაც მოხდება ოკროშკის მომზადება. სანამ დანარჩენ საკვებს ამზადებთ, ხახვი გამოყოფს არომატულ წვენს.
ნაბიჯი 4
მიიღეთ მოხარშული ხორცი, ამ მიზნით შესაფერისია საქონლის ხორცი, ხბოს ხორცი, ენა ან უცხიმო ცხვარი. დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 5
დაჭრილი კიტრი, კარტოფილი და მოხარშული კვერცხი კუბიკებად. ორიგინალური გემოვნებისთვის, მოყვარულისთვის, რადიშ წვრილად დაჭერით.
ნაბიჯი 6
შეუთავსეთ ხორცი, ბოსტნეული და კვერცხი პიურე ხახვს. დაამატეთ არაჟანი. გააჩერეთ ნახევარი საათით, რომ ყველა საკვები გაჟღენთილიყო.
ნაბიჯი 7
დაასხით ცივი კვასი, დაამატეთ მარილი, როგორც საჭიროა. მიირთვით ოკროშკა არაჟნით. მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა.
