ბადრიჯნის დამზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით, ინდივიდუალური გემოვნების შეღავათებით. ამასთან, ეს რეცეპტი ნამდვილად გახდება თქვენი კულინარიული "ყულაბის" განუყოფელი ნაწილი, რადგან მას აქვს სასიამოვნო გემო და სწრაფად მზადაა.
Ეს აუცილებელია
- –ახალი ბადრიჯანი (2 ცალი);
- - ნიორი (4-6 კბილი);
- - თხევადი თაფლი (2-3 ს.კ. ლ.);
- –ლიმონის წვენი (40 მლ);
- – სუფთა წყალი (40 მლ);
- - ცხელი წითელი წიწაკა (3 გ);
- - დაფქული ქინძი (4 გ);
- – მარილი გემოვნებით;
- - ზეითუნის ზეთი შესაწვავად;
- –ავსე გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჯერ ბადრიჯნები კარგად უნდა გაირეცხოს გარეგანი დაბინძურებისაგან და დაჭრილიყო ნაჭრებად არა უმეტეს 0,8 მმ სისქისა. შემდეგ, კარგად დაჭერით მიღებული ნაჭრები და აურიეთ. დაელოდეთ სანამ წვენი გამოვა ბოსტნეულიდან, შემდეგ კი ჩამოიბანეთ. განათავსეთ ბადრიჯანი ქაღალდის ხელსახოცზე, რომ გაშრეს.
ნაბიჯი 2
გაათბეთ ტაფა ზეითუნის ზეთით, შემდეგ მოათავსეთ ნიორი, დაჭერით თხელ ფირფიტებად. სადღეგრძელო და შემდეგ ამოიღეთ ზეთიდან. მიღებული ნივრის ზეთში მოაყარეთ თითოეული ბადრიჯნის ნაჭერი. თუ დაბალ ცხიმიან საკვებს გირჩევნიათ, შემწვარი ბადრიჯანი ჯერ უნდა დაიფინოთ ხელსახოცებზე, ისე რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვება.
ნაბიჯი 3
გააკეთეთ გასახდელი (კარამელი). ღრმა ქვაბში აურიეთ თაფლი, წყალი და ლიმონის წვენი. ნელა გათბობის დროს ნარევი თანდათან უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე. დუღილის დრო უნდა იყოს არაუმეტეს 5-7 წუთი. სამზარეულოს დასასრულს შემწვარი ნიორი, პილპილი და ქინძი მოათავსეთ ქვაბში.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ ბადრიჯნის პირველი ფენა ღრმა ჭიქაში, უხვად დაასხით ლიმნით, თაფლით და სანელებლებით კარამელით. შემდეგ ბადრიჯანს მოაყარეთ დაჭრილი კამა და კვლავ გადააფარეთ ახალი ფენა. ალტერნატიული ნაჭრები გასახდელით და მწვანილებით. განათავსეთ კერძი ცივ ადგილას 20-30 წუთის განმავლობაში.
