Stuffed საშრობი არის გაურთულებელი კერძი, რომელიც არ საჭიროებს ხანგრძლივი მომზადება და რთული რეცეპტები. მოამზადეთ იგი ხორცით ან ტკბილი ხაჭოთი, როგორც გულუხვი სადილი, წვეულების საუზმე ან ორიგინალი ჩაის ცომეული.
ჩაყრილი ხორცის საშრობები
შემადგენლობა:
- 25-30 მრგვალი უშაქრო საშრობი;
- 300 გრ ღორის ხორცი;
- 150 გრ საქონლის ხორცი;
- 1 ხახვი;
- 100 გრ მყარი დატკბობილი ყველი (რუსული, გუდა, პოშეხონსკი, ტილსტერი, ჰოლანდიური);
- 2 კბილი ნიორი;
- 1 ს.კ. წყალი;
- 1/3 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი;
- 3/4 ჩ.კ. მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
სურვილისამებრ, ღორის და საქონლის ხორცი შეიძლება ჩაანაცვლოთ უფრო მსუბუქი ხორცით, მაგალითად ინდაურის ან ქათმის მკერდი. ამ შემთხვევაში გახეხეთ დაფქვილი ხორცი ცოტაოდენი წყლით და დაუმატეთ კოვზი არაჟანი, რომ უფრო ნაზი გახდეს.
გაათბეთ წყალი და გაანადგურეთ მასში დაჭყლეტილი ნიორი. ჩაყარეთ თბილ სითხეში, რომ გაშრეს 20-30 წამი და გადაიტანეთ უჯრაზე. გარეცხეთ ხორცი, დაჭერით კუბიკებად და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. აურიეთ იგი შავი პილპილით, მარილით და წვრილად დაჭრილი ხახვით, საუკეთესო ხელებით, რომ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად განაწილდეს. გახეხეთ მყარი ყველი წვრილ სახეხზე.
საცხობი ფურცელი წაუსვით მცენარეულ ზეთს და განათავსეთ გაჟღენთილი ფქვილის პროდუქტები. ოდნავ უფრო დიდი დიამეტრის მცირე ზომის ბურთები და ხორცის ხორცი და ტორტილები ჩამოაყალიბეთ, პირველით შეავსეთ საშრობების ხვრელები, მეორე კი ზემოდან დაადეთ და მსუბუქად დააჭირეთ. თითოეულ მრგვალს მოაყარეთ გახეხილი ყველი და ზემოდან მოათავსეთ მაიონეზის წვეთი. გაახურეთ ღუმელი 180oC- ზე და მოხარშეთ საშრობი საშრობები 20-25 წუთის განმავლობაში.
ჩაყრილი საშრობები ხაჭოთი
შემადგენლობა:
- 30 მრგვალი ან ოვალური ტკბილი საშრობი ვანილის ან ყაყაჩოს თესლით;
- 1 ს.კ. რძე;
- 120 გრ ხაჭო;
- 1 ქათმის კვერცხი;
- 3 ჩ.კ. საჰარა;
- 0,5 სტადიის. semolina;
- 0,5 ჩ.კ. ვანილის შაქარი;
- მცენარეული ზეთი.
საშრობიდან ზარმაცი მინი ჩიზქეიქის მოსამზადებლად წაიღეთ ხაჭო, მინიმუმ 3% ცხიმის შემცველობით. რბილი ან უცხიმო საკვები საცხობ ფურცელზე შეიპარება და ცომეულის სახეს დაანგრევს.
ამოიღეთ რძე მაცივრიდან ხარშვამდე 30-40 წუთით ადრე, რომ ოთახის ტემპერატურაზე მივიდეს. დაასველეთ მასში გაშრობა ერთი წუთით. ხაჭოს შეურიეთ კვერცხი, semolina, ორი სახის შაქარი და აურიეთ კოვზით ან მიქსერით დაბალი სიჩქარით. გააჩერეთ შევსება 20 წუთის განმავლობაში, ისე რომ semolina სწორად შეშუპდეს.
გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელი ან ღუმელში გამოსაყენებელი ჭურჭელი პერგამენტის ქაღალდით და წაუსვით მცენარეული ზეთი. განათავსეთ საშრობი ღუმელები ერთმანეთისგან 1 სმ დაშორებით, დადეთ ხაჭოს პასტა 0,5-1 ჩ.კ. თითოეულში. აცხვეთ 170oC ტემპერატურაზე 25-30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
