ათქვეფილი კვერცხი გამოიყენება მრავალი სამზარეულოს რეცეპტში, მაგრამ თავად მომზადებას აქვს გარკვეული სპეციფიკა. თუ კვერცხები არ ქაფდება, მაშინ შეგიძლიათ დაივიწყოთ გემრიელი ნამცხვრები. პრაქტიკაში, ამ მეცნიერების ათვისება არც ისე რთულია, გარდა ამისა, თანამედროვე დიასახლისების მომსახურებას სხვადასხვა საყოფაცხოვრებო ტექნიკა ენიჭება, რაც ხელს უწყობს პროცესს.
Ეს აუცილებელია
-
- კვერცხის ცილა;
- შაქარი;
- მარილი;
- მიქსერი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კვერცხის გულები გამოყავით ცილებისგან, კვერცხის ცემამდე. ამის გაკეთება ძალიან ფრთხილად, რადგან თეთრებში იოლკის მცირე ნაწილაკების არსებობამაც კი შეიძლება ხელი შეუშალოს მათრახს.
ნაბიჯი 2
მიიღეთ კვერცხები ახალი: თუ ისინი ერთი თვის განმავლობაში მაცივარში იყვნენ, მაშინ ქაფი შეიძლება არ ამოვიდეს.
ნაბიჯი 3
სანამ მათრახს დაიწყებთ, თეთრები უნდა გაათბოთ ოთახის ტემპერატურაზე, რადგან ცივი დროს ქაფი უფრო ნელა წარმოიქმნება.
ნაბიჯი 4
აიღეთ სუფთა, მშრალი კერძი, ჩადეთ მასში ცილები. თუ ჭურჭლის კედლებზე ტენიანობა ან ცხიმის კვალი დარჩა, მაშინ ათქვეფილი ცილა შაქრით არ იმუშავებს.
ნაბიჯი 5
ათქვიფეთ კვერცხები წვრილი მავთულის შემრევით. თუ არ გაქვთ მიქსერი, ათქვიფეთ ცილები whisk- ით, მაგრამ ეს უფრო შრომატევადია. მათრახის პროცესს ხელს უწყობს მარილის მცირეოდენი მარილი, რომელიც თავიდანვე ემატება ცილებს.
ნაბიჯი 6
თქვენ უნდა დაიწყოს პროცესი დაბალი სიჩქარით, თანდათანობით გაზრდის როტაციის ინტენსივობას. თუ დაუყოვნებლივ დაიწყებთ ციმციმს მაღალ სიჩქარეზე, შეიძლება თეთრკანიანები დარჩნენ. ათქვიფეთ თეთრები შაქრის გარეშე თავდაპირველად და მხოლოდ მაშინ, როდესაც ისინი ამოსვლას დაიწყებენ, თანდათანობით დაამატეთ შაქარი.
ნაბიჯი 7
ნაცემი კვერცხის გაკეთება უკეთესია შაქრის პუდრით და არა შაქრით, რადგან შაქარი ფსკერზე შეიძლება ჩაიძიროს და ცუდად დაითხოვოს.
ნაბიჯი 8
დაამატეთ შაქარი, რადგან წინა ულუფა იხსნება ცილაში.
ნაბიჯი 9
ცილების მზაობის მტკიცებულებაა მათი სიმკვრივის ხარისხი. თუ პროცესი წარმატებით დასრულდა, მაშინ ქაფს აქვს მკვრივი კონსისტენცია და ცილების ამოღება მხოლოდ კოვზით შეიძლება. ისინი თვითონ არ ვარდებიან მათრახული თასისგან, მაშინაც კი, თუ მას შინაარსს დაუბრუნებთ.
