ღუმელში გამომცხვარი თევზი არის გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტი, რომელიც მნიშვნელოვნად ზოგავს დიასახლისების დროს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარტოფილი, როგორც გარნირად, ასევე ბრინჯი, მაკარონი, წიწიბურა და სხვა ბურღულეული.
თევზის კერძები ფართოდ გამოიყენება სამედიცინო და დიეტურ კვებაში და ფასდება ამ პროდუქტში ომეგა ცხიმოვანი მჟავების, ვიტამინებისა და სხვა სასარგებლო მიკროელემენტების მაღალი შემცველობით. თევზის ხორცი ადვილად ასათვისებელია და რაც ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია - სწრაფად იწვება. გამომცხვარი ვერსიით როგორც ზღვის, ისე მდინარის მოსახლეობა უჩვეულოდ გემრიელია. მათ შორისაა სკუმბრია, ზღვის ბასი და ტილაპია. მეორე ჯგუფში შედის ვერცხლის კობრი, კობრი, კრუზიანი კობრი და ა.შ.
ცილებისა და საკვები ნივთიერებების შემცველობით თევზს კარგად შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს ხორცს.
თქვენ შეგიძლიათ მთელი ოჯახი მიირთვათ გულიანი და გემრიელი კერძით, რომელიც მზადდება თევზისა და კარტოფილისგან. მოხარშეთ 10 საშუალო კარტოფილი სანამ ნახევრად მოიხარშება. დაჭრილი ორი ხახვი ნახევარ რგოლებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში. დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი ფქვილი 1-2 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ტაფაში ერთი ჭიქა არაჟანი და ორიოდე სუფრის კოვზი ტომატის კეტჩუპი. გააჩერეთ, მუდმივად ურიეთ, კიდევ ორი წუთი. ჩაასხით 300 მლ რძე, მარილი და პილპილი გემოვნებით და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ კიდევ 3 წუთი. დაჭერით კარტოფილი დიდ ნაჭრებად და განათავსეთ წინასწარ ცხიმწასმული ფორმის ფსკერზე. გადააფარეთ მას 800 გრ კაშხლის ფილე, დაასხით თევზი და კარტოფილი მოხარშული სოუსით და შედეთ 220 ° C- ით გაცხელებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნამდე 10 წუთით ადრე მოაყარეთ კერძი გახეხილი ყველით 100 გრ ოდენობით.
ფოლგაში გამომცხვარი კობრი ბოსტნეულის მოსამზადებლად აუცილებელია თევზის გაწმენდა წიაღისა და სასწორისგან, ჩამოიბანეთ და გაშრეს პირსახოცით. მარინადი დაამატებთ კერძს საჭირო არომატს და წვნიანს. ამისათვის დაასხით 50 მლ ზეითუნის ზეთი პატარა თასში, დაუმატეთ წიწაკის ნარევი, ნივრის კბილი გაატარა ნივრის პრესაში, მარილი გემოვნებით, ცოტაოდენი thyme და ქინძი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და თევზი შეიზილეთ მიღებული შემადგენლობით. განათავსეთ რამოდენიმე ლიმონის ნაჭერი კილიტაზე მომზადებულ ფურცელზე, შემდეგ კი კობრი, გაფორმეთ კამა ნაჭრებით. თევზი გადააფარეთ სხვა ფოლგის ფურცლით, გადაიტანეთ კიდეები და მოათავსეთ 180 ° C- ით გახურებულ ღუმელში 40-50 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ავოკადოსა და ტომატის სოუსთან ერთად.
თქვენი სტუმრების წინაშე შეგიძლიათ გამოავლინოთ კულინარიული უნარები, ფრანგული სამზარეულოს რეცეპტის მიხედვით მოხარშული კალმახის დახმარებით. ჩამოიბანეთ 800 გრ კალმახის ფილე და გააშრეთ პირსახოცით. დავჭრათ ნაწილებად, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და დაასხით ლიმონის წვენით. მიუხედავად იმისა, რომ კალმახი გაჟღენთილია წვენში, დაჭრილი ერთი ხახვი ნახევარ რგოლად. ამოიღეთ კანი ერთი ავოკადოდან, მოაცილეთ ორმო და დაჭერით რბილობი. შემწვარი ხახვი და ავოკადო მცენარეულ ზეთში, გამორთეთ ცეცხლი, დაასხით ტაფაში 100 მლ მშრალი თეთრი ღვინო და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. ფორმას ზეთი წაუსვით და ძირში დადეთ გასახდელი, ზემოდან კი თევზის ნაჭრები. მოაყარეთ ლიმონის ცედრა, დააფარეთ და შედგით ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში, 180 გრადუსამდე გაცხელებული.
კალმახის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორაგულის ფილე.
შამპინიონებით ზღვის ბას მოსამზადებლად საჭიროა თევზის მომზადება სასწორისა და წიაღის მოცილებით, შემდეგ კი მარილით და პილპილით გახეხეთ. დაჭერით ჩემპიონები 300 გრ ოდენობით, დაჭერით ერთი თავი ხახვი ნახევარ რგოლად. სოკო და ხახვი გახეხეთ კარაქში, სანამ არ გახდება და დაამატეთ ორი წვრილად დაჭრილი პომიდორი. გააჩერეთ თევზი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ თევზი ფოლგაში, ბოსტნეულში და სოკოში და მოათავსეთ კერძი 180 წუთის განმავლობაში გაცხელებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.
