Croquettes არის პატარა კოტლეტი, რომლის მოსამზადებლად გამოიყენება სხვადასხვა ფითხები (ხორცი, ბოსტნეული, დაფქვილი ხორცი). Croquettes განსხვავდება ტრადიციული კოტლეტისგან იმით, რომ ფორმირებულ ბურთულებს ათქვეფენ ათქვეფილ კვერცხში და აცხობენ პურის ბალიშებს შეწვის წინ. კერძი თურმე შინაგანად ნაზი და გარედან ხრაშუნაა.
ინგრედიენტები 30-35 კროკეტისთვის:
- 12 დიდი კრევეტი (სასურველია ახალი);
- 8-10 კალმარის რგოლი;
- 2 სუფრის კოვზი ტომატის სოუსი;
- ნახევარი ხახვი;
- 2 სუფრის კოვზი ზეთი (ზეთისხილის ან ბოსტნეულის);
- ჩაის კოვზი შებოლილი წიწაკა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი წიწაკა - საჭიროა კერძის ლამაზი ფერისთვის);
- 3 კოვზი ფქვილი;
- 500 მლ რძე;
- 1 კვერცხი;
- პურის ნამსხვრევები;
- ახალი ოხრახუში;
- მარილი გემოვნებით.
Croquettes - რეცეპტი სამზარეულო
პირველ რიგში უნდა მოამზადოთ ყველა ინგრედიენტი. გააცალეთ კრევეტები და კალმარები, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გააცალეთ ხახვი, დაჭერით კუბიკებად. დაჭრილი ოხრახუში.
ტაფაში გავაცხელოთ ზეთი (ზეითუნის ან მცენარეული), შევწვათ ხახვი ლამაზ ოქროსფერ ფერამდე.
შემდეგ დაამატეთ კრევეტები და კალმარები, შეწვით სანამ ზღვის პროდუქტები გაკეთდება საშუალო ცეცხლზე.
დაუმატეთ ტომატის სოუსი და პაპრიკა (შებოლილი ან სადა).
ჩაასხით ფქვილი ტაფაში, აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და დაასხით რძე. კვლავ აურიეთ, დაამატეთ დაჭრილი ოხრახუში, გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, რომ სოუსი გასქელდეს.
შემდეგ, თქვენ უნდა გადააგზავნოთ ზღვის პროდუქტები სოუსით სხვა კერძზე, გავაციოთ ოთახის ტემპერატურაზე და ჩავდოთ მაცივარში, სანამ მთლიანად გაცივდება.
როდესაც მასა გაცივდება, შეგიძლიათ მისგან პატარა კროკეტები შექმნათ, ჩაყვინთოთ წინასწარ ათქვეფილ კვერცხში და გადაახვიოთ პურის ბალახებში. თქვენ უნდა შეწვათ კროკეტები საკმარისი რაოდენობით ზეითუნის ზეთში ორივე მხრიდან, რომ ჩამოყალიბდეს მადის აღმძვრელი ქერქი.
