Okroshka კარგია ზაფხულის ცხელ დღეს. მას ცივად მიირთმევენ, ხოლო ჰოჯოპოდჟს ცხლად მიირთმევენ. ამ კერძებს უკავშირდება მხოლოდ ის ფაქტი, რომ მათ აქვთ თხევადი ბაზა და ხორცის კომპონენტები. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი განსხვავდებიან.
Ეს აუცილებელია
- იყიდება hodgepodge:
- - 600 გრ ღორის რბილობი ძვალზე;
- - 2,5 ლიტრი წყალი;
- - 2 საშუალო ხახვის თავი (ერთი ბულიონისთვის, მეორე - ჰოჯოპოდისთვის);
- - 1 სტაფილო;
- - 5 შავი წიწაკა;
- - 70 გრ კაპერსი;
- - 100 გ ზეთისხილი;
- - 2 ლიმონი;
- - 2 ს.კ. მზესუმზირის ზეთი;
- - 600 გრ ხორცის დელიკატესები (შებოლილი ძეხვი, ლორი, შებოლილი ნეკნები);
- - 2 პიკელებული კიტრი;
- - ოხრახუში ან კამა;
- - წიწაკა, მარილი.
- ოქროშკასთვის;
- - 2.5 ლიტრი კვასი;
- - 600 გრ მოხარშული ძეხვი;
- - 8 მოხარშული კარტოფილი;
- - 6 მოხარშული კვერცხი;
- - 5 პატარა ახალი კიტრი;
- - 300 გრ ბოლოკი;
- - კამა, მწვანე ხახვი;
- - არაჟანი;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჰოჯოპოდჯის და ოკროშკას გემოვნების შესადარებლად მოამზადეთ ეს კერძები. მეტი ინგრედიენტებია საჭირო ჰოჯოპოდჯისთვის. მისი სამი ტიპი არსებობს - სოკო, თევზი, ხორცის ბულიონი. ეს უკანასკნელი ყველაზე პოპულარულია. პირველი, ბულიონი არის მოხარშული, შემდეგ სუნელით ტომატის პასტით. კაპერსს, ლიმონს, დელიან ხორცს ემატება.
ნაბიჯი 2
ოქროშკის სითხე გაციებულია. კვასს, კეფირს ან შრატს იყენებენ მისთვის. ოქროშკის სქელ კომპონენტს შეუძლია ზუსტად გაიმეოროს ოლივიეს სალათი. თუ თქვენი მენიუს დივერსიფიკაცია გსურთ, განათავსეთ 4-5 სუფრის კოვზი. სალათის ფოთოლი (მაიონეზის გარეშე) ღრმა თეფშში, ჩაასხით გაცივებული კვასი. თქვენ შეგიძლიათ ბოლოკი დაამატოთ ოქროშკას.
ნაბიჯი 3
ჰოჯოპოდჯის მოსამზადებლად, ჩამოიბანეთ ღორის ხორცი, ჩადეთ ქვაბში და აავსეთ იგი ცივი წყლით. ბულიონი რომ ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი და მოხარშეთ 1 საათის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ სტაფილო, ხახვი, წიწაკის მარცვლები და იგივე რაოდენობის მეტი მოშუშეთ. დაამატეთ დაფნის ფოთლები და გააჩერეთ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან, ამოიღეთ ხორცი, გაწურეთ ბულიონი. ამისათვის ჩადეთ ჩიზლოტის ორმაგი შრე ქვაბში, ჩადეთ სხვა ტაფაში, დაასხით ბულიონი ამ ფილტრის მეშვეობით.
ნაბიჯი 5
გააგრილეთ, გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისგან, გაჭერით ზოლებად. ისევე გახეხეთ ხორცის დელიკატესები. კიტრი ზოლებად დავჭრათ.
ნაბიჯი 6
გააცალეთ ხახვი, ჩამოიბანეთ, დაჭერით 4 ნაწილად და გაჭერით თითოეული ნაწილი. შეწვით მზესუმზირის ზეთში მსუბუქი გაწითლებამდე, დაამატეთ ტომატის პასტა, გააჩერეთ კიდევ 2 წუთი. მორევის დროს ნარევი დაასხით გაწურულ ბულიონში. დაამატეთ დაჭრილი ხორცი, კიტრი და ზეთისხილი. აურიეთ. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის შემდეგ.
ნაბიჯი 7
შემდეგ დაამატეთ კაპერები და მარილი გემოვნებით. გადააფარეთ hodgepodge სახურავს. გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას თითოეულ თეფშში მოათავსეთ ლიმონის წრე, კოვზი არაჟანი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
ნაბიჯი 8
ოკროშკის მოსამზადებლად მოხარშული კვერცხი და კარტოფილი დავჭრათ პატარა კვადრატებად. დაჭერით ძეხვი, ბოლოკი ანალოგიურად. სქელი ფენა გაანაწილეთ ფირფიტებზე, გადააფარეთ ცივი კვასით. თითოეულ ფირფიტაში მოათავსეთ 1 სუფრის კოვზი. (ზემოდან) არაჟანი, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. ყველამ მარილი გაუყარა ოკროშკას გემოვნებით.
