ძნელი წარმოსადგენია ნებისმიერი რუსული რესტორნის ან კაფის საზაფხულო მენიუ ტრადიციული კერძის - ოკროშკის გარეშე. მართლაც, როდესაც, როგორც არა ზაფხულში, გინდა სიგრილე და სიმსუბუქე არა მხოლოდ ტანსაცმელში, არამედ საკვებშიც.
Ეს აუცილებელია
- - 1,5 ლიტრი კვასი;
- - 300 გრ მოხარშული ძეხვი;
- - 500 გრ კარტოფილი;
- - 300 გრ კიტრი;
- - 200 გრ ბოლოკი;
- - 3 ქათმის კვერცხი;
- - 500 გრ არაჟანი;
- - 50 გრ ახალი მწვანილი;
- - სანელებლები გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
Okroshka არის ერთადერთი წვნიანი რუსული სამზარეულოს მენიუში, რომელიც არ საჭიროებს სამზარეულოს მომზადებას. თავდაპირველად, იგი ემსახურებოდა მხოლოდ ზაფხულში, როგორც ცივი სადღეგრძელო. ოქროშკა იყო ხახვის, წვრილად დაჭრილი ნაჭრები), ხახვის, ბოლოკის და რადიშ, რომელსაც ემატება მცირე რაოდენობით ხელნაკეთი პურის კვასი. ასე ამზადებდნენ რუსეთში ჩვეულებრივი გლეხები ოკროშკას.
ნაბიჯი 2
დაჭრილი ბოსტნეულის კვასით "შევსების" იდეა ცოტა მოგვიანებით გაჩნდა. მხოლოდ ამის შემდეგ დაიწყო ოკროშკამ სრულფასოვანი წვნიანის წარმოდგენა და მისი შემადგენლობა მნიშვნელოვნად დივერსიფიცირდა სხვა ბოსტნეულისა და ხორცის მიერ. უნდა აღინიშნოს, რომ კარტოფილი ყველაზე ახალგაზრდა ინგრედიენტია. ეს გამოწვეულია იმით, რომ რუსეთში ის სხვებზე გვიან გამოჩნდა. დღეს ოქროშკა არა მხოლოდ პურის კვასით, არამედ კეფირით არის სუნელი. გარდა ამისა, ზოგიერთი მზარეული თამამად ანაცვლებს ხორცს, მაგალითად, თევზით.
ნაბიჯი 3
კარგად ჩამოიბანეთ კარტოფილი და ადუღეთ ოდნავ დამარილებულ წყალში. შემდეგ გააგრილეთ და გააცალეთ კანი. დავჭრათ კარტოფილი პატარა კუბიკებად. მოხარშეთ კვერცხი დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ტენდერი. კანი და გახეხეთ.
ნაბიჯი 4
ჩამოიბანეთ ახალი ბოსტნეული გრილი გამდინარე წყლით. დაჭრილი მათ თხელი ზოლები. დაჭერით ძეხვი კუბიკებად. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. სეზონი წიწაკა და მარილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 5
Okroshka ემსახურება ღრმა ნაწილებად თასი. ცალკე მაგიდაზე, დააყენა თასი არაჟანი, გრაფინი პურის კვასი და saucer ერთად დაჭრილი ახალი მწვანილი. ამრიგად, ყველას შეუძლია გემოვნებით დაამატოს საკუთარი ინგრედიენტები.
