ამ კერძის სახელი მომდინარეობს სიტყვიდან "crumb". ზაფხულის ცხელ დღეს Okroshka უბრალოდ შეუცვლელია. მას ერთდროულად შეუძლია დააკმაყოფილოს როგორც შიმშილი, ასევე წყურვილი. თქვენი ოჯახის გემოვნების შეღავათების გათვალისწინებით, შეგიძლიათ ოკროშკა მოამზადოთ უცხიმო კეფირზე ან მინერალურ წყალზე. ტრადიციული ოკროშკა არის პურის კვაზე მომზადებული კერძი.
Ეს აუცილებელია
-
- კვასისთვის:
- 2 ს.კ. ალაოს კოვზები
- 4 ს.კ. გრანულირებული შაქრის კოვზები
- 6 ს.კ. კოვზი ჭვავის კრეკერი
- 10 გრ კომპრესირებული საფუარი
- 3 ლიტრი ადუღებული წყალი.
- იყიდება crochet:
- 2 კარტოფილი
- 2 კიტრი
- 2 კვერცხი
- 200 გრ მოხარშული ხორცი
- ახალგაზრდა ბოლოკი
- მწვანე ხახვი
- კამა
- მდოგვი და ქათამი
- მარილი
- არაჟანი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ პურის კვასი. ამისათვის აურიეთ ალაო, კრეკერი და შაქარი ერთ თასში. გახსენით ეს ინგრედიენტები 300 გრამ თბილ წყალში და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. ამ დროს დაითხოვეთ საფუარი ჭიქა თბილ წყალში. როდესაც საფუარი გაჟღენთილია, დაამატეთ მას საფუარის ხსნარი და დაამატეთ 2.5 ლიტრი თბილი წყალი. დატოვეთ კვასი თბილ ადგილას 12 საათის განმავლობაში დუღილისთვის. შემდეგ დაასხით მზა კვასი სუფთა ჭურჭელში და ჩადეთ მაცივარში, რომ მომწიფდეს. ერთი დღის შემდეგ კვასი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ოკროშკას დასამზადებლად.
ნაბიჯი 2
მოხარშეთ ხორცი. ისე, რომ იგი არ კარგავს წვნიანობას, ჩაყარეთ მდუღარე მარილიან წყალში. ხორცი მოხარშეთ დაბალ ადუღებამდე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ წაიღეთ ბულიონიდან, გააგრილეთ და დაჭერით პატარა კუბიკებად. გარეცხეთ კარტოფილი და მოხარშეთ მათ "ფორმაში". გააგრილეთ, გააცალეთ კანი და წვრილად დაჭერით. გააცალეთ კიტრი და დაჭერით იმავე ზომის კუბიკებად, როგორც კარტოფილი და ხორცი.
ნაბიჯი 3
მაგრად მოხარშეთ კვერცხი, გააცალეთ კანი და გამოაცალკევეთ თეთრი გულიდან. ცილა წვრილად დავჭრათ, კერძებს დავუმატოთ ხორცი, კიტრი და კარტოფილი. გული კარგად გახეხეთ 1 სუფრის კოვზ მდოგვთან ერთად, დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი მდოგვი და კვლავ კარგად აურიეთ. განათავსეთ გასახდელი მაცივარში.
ნაბიჯი 4
აიღეთ ახალგაზრდა რადიშ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. შემდეგ ფირფიტები ერთმანეთს შეუერთეთ და გაყავით 4 ნაწილად. უნდა გქონდეთ სწორი, წვრილი მეოთხედი. განათავსეთ ბოლოკი ოქროშკის დანარჩენი ინგრედიენტებით.
ნაბიჯი 5
წვრილად დაჭერით ხახვი და კამა, მოათავსეთ ღრმა თასში და მოაყარეთ მარილი. აიღეთ სქელი გამაფართოებელი პინი და დაჭერით მწვანილი, სანამ არ დაიწყებენ გამოჟონვას. დანარჩენ ინგრედიენტებს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და კამა და ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთმანეთში.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ crumbs (ეს არის მშრალი კომპონენტი okroshka) დაყოფილი ფირფიტები, დაამატეთ ერთი კოვზი არაჟანი-მდოგვის სახვევი და ყველაფერი შეავსეთ ცივი კვასით. Გემრიელად მიირთვით!
