კუკსი არის უგემრიელესი კორეული კერძი, რომელიც ძალიან პოპულარულია, განსაკუთრებით ზაფხულის ცხელ თვეებში. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ნამდვილი კუკსი, დაიცვან ეროვნული კორეული სამზარეულოს ტრადიციები სახლში.
რეცეპტი კუკსის მოსამზადებლად
იმისათვის, რომ კუკსი ისე აღმოჩნდეს, როგორც მაღალკვალიფიციური შეფები ხედავენ მას პროფესიონალურ სამზარეულოებში, აუცილებელია სუნელების და სანელებლების სწორად შერჩევა და კერძის მომზადებისას პროპორციების დაცვა.
ექვსი დიდი ულუფისთვის დაგჭირდებათ:
- ხორცი - 500 გრამი;
- სპეციალური noodles კუკსისთვის;
- ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
- პომიდორი - 1 კგ;
- კიტრი - 1 კგ;
- კომბოსტო - 250-300 გრამი;
- ნიორი - 3 კბილი;
- ხახვი - 2-3 ცალი;
- სანელებლები და სანელებლები (მარილი, პილპილი, შაქარი, კოინტრო, ლოტოსი, ძმარი, თხევადი სოიო და ა.შ.) - გემოვნებით.
კუკსის მოსამზადებლად აიღეთ ძროხის რბილობი. ხორცი დავჭრათ წვრილ 1x3 სმ ზოლებად. შემწვარი ხორცი ტაფაში მცენარეული ზეთით. დაჭერით ხახვი და დაუმატეთ ხორცს. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი. გააჩერეთ ხორცი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ოცდაათი – ორმოცი წუთის განმავლობაში. გარდა ამისა, შეგიძლიათ უბრალოდ მოხარშოთ ხორცი და გაჭრათ ნაჭრებად.
მომზადება noodles. ამის გაკეთება, უბრალოდ ჩაასხით ქვაბში ცივი წყლით ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი გადაწურეთ წყალი ნუშტების კოლანდში ჩაყრით.
ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ბულიონის მომზადება. აიღეთ სამი ლიტრი გაცივებული ადუღებული წყალი. წყალი მოაყარეთ ერთი სუფრის კოვზი ძმარი, ორი-სამი გაწმენდილი პომიდორი, გახეხილი სახეხით. წყალს დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი მარილი, ხუთი სუფრის კოვზი შაქარი და მწიკვი ლოტოსის სუნელი. მიღებული ბულიონი ჩადეთ მაცივარში ისე, რომ გაცივდეს და გაჟღინთოს.
ათქვიფეთ კვერცხი გლუვამდე, დაამატეთ მარილი. აცხვეთ თხელი ბლინები ათქვეფილი კვერცხით. როდესაც ბლინები გაცივდება, დაჭერით თხელ ზოლებად.
დავჭრათ კიტრი თხელ ნახევარ რგოლებად, დავუმატოთ მარილის მარილი და გავავლოთ წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და კიტრს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, წიწაკა, დაჭრილი ნიორი, დაჭრილი cilantro და ნახევარი ჩაის კოვზი შაქარი. პომიდორი ცალკე დაჭერით. კომბოსტო თხლად დაჭერით.
როგორ ემსახურება კუქსს სწორად
ამ კერძს ყველაზე ხშირად ცივად მიირთმევენ. წაიღეთ ღრმა თეფში ან თასი. განათავსეთ noodles მასში, დაფარავს გაცივებული ბულიონი. წრეში დაალაგეთ კვერცხის ნაჭრები, კიტრი, კომბოსტო, დაჭრილი პომიდორი. განათავსეთ ხორცი თასის ცენტრში.
სწორად გაფორმებული კუკსის კერძი ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება. ცალკე შეგიძლიათ მიირთვათ თხევადი სოია და ძმარი, რათა მსურველებმა შეხედონ თავიანთი შეხედულებისამებრ. ასევე შეგიძლიათ ცალკე მიირთვათ სხვადასხვა სანელებლები და სანელებლები.
