სკუმბრია გემრიელ კერძებს ამზადებს. ეს შეიძლება იყოს შემწვარი, ორთქლზე მომზადებული, დამარილებული, ასევე გამომცხვარი. გამომცხვარი სკუმბრია ყველის პალტოს ქვეშ ძალიან გემრიელი გამოდის. მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც ყოველდღიურ, ასევე სადღესასწაულო სუფრაზე.
Ეს აუცილებელია
- - 2 სკუმბრია,
- - 300 გრ წითელი წიწაკა,
- - 200-250 გრ მყარი ყველი,
- - 3 ხახვი,
- - 1 პატარა ლიმონი,
- - მარილი გემოვნებით,
- - დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით,
- - მცენარეული ზეთი გემოვნებით,
- - ახალი მწვანილი (კამა ან ოხრახუში) გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაიწმინდეთ წიაღის ორი სკუმბრია, ამოიღეთ ფარფლები, ქედი, თავი, დიდი ძვლები. თევზი კარგად ჩამოიბანეთ.
ნაბიჯი 2
სკუმბრია შეიზილეთ მარილის და წიწაკის ნარევით, სურვილისამებრ დაამატეთ თევზის სანელებლები. ჩამოიბანეთ ლიმონი, გამოწურეთ წვენი, რომელიც თევზს დაასხით. სურვილის შემთხვევაში შესაძლებელია ლიმონის გამოტოვება.
ნაბიჯი 3
გაშალეთ პერგამენტის ფურცელი მაგიდაზე, დადეთ თევზი. პირველი ფენისთვის სკუმბრიას მოაყარეთ გახეხილი ყველი. სამზარეულოსთვის უმჯობესია გამოიყენოთ პარმეზანის ყველი.
ნაბიჯი 4
ჩამოიბანეთ ბულგარული წიწაკა თესლიდან, დაჭრილი პატარა კუბებად ან ზოლებად. გახეხილი ხახვი დავჭრათ კუბიკებად ან ნახევრად რგოლებად გემოვნებით. ხახვი და ბულგარული წიწაკა შეწვით მცენარეულ ზეთში. გააგრილეთ ბოსტნეული და განათავსეთ ყველზე - ეს იქნება მეორე ფენა. იგივე გააკეთე მეორე თევზთანაც. შეახვიეთ თევზი პერგამენტში, გადაიტანეთ ღუმელში გამოსაყენებელ ჭურჭელში და მოათავსეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
ნაბიჯი 5
გამოაცხვეთ თევზი ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ სკუმბრია ამოიღეთ, ფრთხილად მოაცილეთ მას პერგამენტი, მორთეთ ახალი მწვანილით და მიირთვით გვერდითი კერძით ან ცალკე კერძად.
