მოკრძალებულმა, ჩვენს დროში, დაუღალავად თითქმის მივიწყებულმა ოსპმა კაცობრიობა მრავალი საუკუნის განმავლობაში იკვებება. ეს პროდუქტი ბიბლიაშიც კი არის ნახსენები, რადგან ესავმა პირს პირმშოობისთვის მიართვა ოსპის წვნიანი თასი. ოსპი იაფი საკვებია, მაგრამ ძალიან ნოყიერი და თუ სწორად მოამზადებთ, მიიღებთ კერძს, რომელსაც არ სცხვენია სამეფო სუფრაზე მირთმევა.
Ეს აუცილებელია
-
- ინდური წითელი ოსპის წვნიანი (დალ შორვა)
- 1-1 / 2 ჭიქა წითელი ოსპი
- 4 ჭიქა ქათმის ნახარში (შეიძლება ჩაანაცვლოთ წყლით)
- 1/2 ჩაის კოვზი კურკუმის ფხვნილი
- ჯანჯაფილის ფესვის 3 სანტიმეტრი;
- 2 პომიდორი;
- 1 ჭიქა რძე;
- 1/4 ჭიქა კარაქი
- 1 ხახვი;
- 1 ჩაის კოვზი კუმისის თესლი
- მარილი
- წიწაკა;
- 1/4 ჭიქა ახალი cilantro, დაჭრილი, გასაფორმებლად
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სანამ გადაწყვეტთ რა მოამზადოთ, ყურადღება მიაქციეთ ოსპის ფერს. წითელი, ფორთოხლის და ყვითელი ოსპი იწმინდება და უფრო სწრაფად იწვება და ადუღდება. ჩვეულებრივია, რომ მისგან მზადდება სუპები, კარტოფილის პიურე, მას სხვადასხვა პროდუქტებსაც აცმევენ და შემდეგ გასქელებლის როლს ასრულებს. ყავისფერი, ნაცრისფერი და მწვანე ოსპი - ნაჭუჭში. მოხარშვას უფრო დიდი დრო სჭირდება და მოხარშვის შემდეგ ფორმას ინარჩუნებს. სწორედ ის არის შესაფერისი გვერდითი კერძებისთვის და სალათებისთვის.
ნაბიჯი 2
მოხარშვის წინ ოსპი დალაგებულია, ხდება უფერო და დეფორმირებული ლობიოს მოცილება, გარეცხვა და გამოშრობა. ბევრი სხვა პარკოსანი კულტურისგან განსხვავებით, მას არ სჭირდება გაჟღენთილი. ჯიშის მიხედვით, ოსპი მზადდება 10 წუთიდან 1 საათამდე.
ნაბიჯი 3
არ დამარილოთ ოსპი, სანამ მოხარშული იქნება. არ დაამატოთ მჟავა (პომიდორი ან ტომატის პასტა, ღვინო). ეს ინგრედიენტები მხოლოდ გაზრდის ხარშვის დროს და მარილი ასევე გახდის ოსპს მკაცრს.
ნაბიჯი 4
ინდური წითელი ოსპის წვნიანი (დალ შორვა)
დალაგება, ჩამოიბანეთ და გაშრეს ოსპი. განათავსეთ იგი ღრმა ქვაბში. გახეხეთ პომიდორი მდუღარე წყალში, გააცალეთ კანი და დაჭერით. მოათავსეთ ოსპი და დაუმატეთ კურკუმა და გაწმენდილი დაჭრილი კოჭა. ჩაასხით ბულიონი ან წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 5
შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ დაუცველი 10-დან 20 წუთის განმავლობაში. მოხარშვის დრო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად სუფთაა თქვენი ოსპი - რაც უფრო დიდხანს შეინახავთ, მით უფრო დიდხანს მოხარშავთ. როდესაც ოსპი ნაზი გახდება, ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან და ბლენდერთან ერთად პიურეზე გაწურეთ წვნიანი. დაუმატეთ რძე და მარილი, დააბრუნეთ სითბო და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 6
დნება კარაქი. კანი და დაჭრილი ხახვი პატარა კუბებად. განათავსეთ lx და cumin თესლი ჭურჭელში. დაელოდეთ სანამ ხახვი კარამელიზდება - გახდება ყავისფერი. მიირთვით წვნიანი თბილი, გულუხვად ასხურეთ კარამელიზირებული ხახვით, წიწაკით და დაჭრილი კონინით.
