ოსპი პარკოსნებია და მისი მომზადება მომზადებამდე არ არის საჭირო. ოსპი სწრაფად და მარტივად მზადდება. სხვადასხვა სახის ოსპის საშუალებით შეგიძლიათ მრავალი კერძის დასამზადებლად გამოიყენოთ: შუშები, წვნიანები, სალათები და კოტლეტები. ოსპი შესანიშნავი მხარეა თევზის ან ხორცისთვის. მოდით გავეცნოთ თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ოსპი.
ოსპი, როგორც კულტურა, განსაკუთრებით უყვართ არაბულ ქვეყნებში შუა აღმოსავლეთში. მოდით გავაკეთოთ ეგვიპტური სტილის ოსპი მაკარონით. თქვენ დაგჭირდებათ:
- მწვანე ოსპი - 200 გ;
- მაკარონი - 200 გ;
- ხახვი - 3 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - 6 სტადიის. ლ.
- ნიორი - 1 კბილი;
- პომიდორი - 700 გ;
- შაქარი - 1 ჩ.კ;
- მარილი, ქინძი, კურკუმა, წიწაკა - გემოვნებით.
ოსპი უნდა გაირეცხოს, დაიფაროს წყლით და მოხდეს საშუალო ცეცხლზე მოხარშვა დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. ქვაბში გაათბეთ 1 სუფრის კოვზი ზეთი და შემდეგ დაამატეთ ქინძის თესლი და დაჭყლეტილი ნიორი, შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი მზა ოსპი გადაიტანეთ ქვაბში, კარგად აურიეთ.
გარეცხეთ ხახვი, გააცალეთ კანი და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი შაქარი და შეგიძლიათ გაზარდოთ სითბო. მუდმივი მორევის დროს ხახვი მოყავისფროდ მიიყვანეთ, შემდეგ მოხარშული ხახვი დადეთ ქაღალდის ხელსახოცზე ან ხელსახოცზე, რომ ზედმეტი ცხიმი შეიწოვოს.
ტაფაში გაათბეთ 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ კურკუმა და დაჭრილი ნივრის კბილი, შემდეგ დაამატეთ პომიდორი წვენთან ერთად, მაგრამ ტყავის გარეშე და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე. დაუმატეთ პილპილი და მარილი. სოუსი უნდა იყოს სქელი 10 წუთის შემდეგ.
მოხარშეთ მაკარონი ტენდერამდე, შემდეგ მოათავსეთ ოსპის, ტომატის სოუსის და ხახვის ხახვის თავზე. ასევე, ამ კერძს სურვილისამებრ შეიძლება მოაყარონ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და კოლინტრო და მიირთვან.
ამრიგად, ოსპით მომზადებული კერძი ნებისმიერი ხორცის ან თევზის შესანიშნავი დამატებაა.
