მე გთავაზობთ სადღესასწაულო სუფრისთვის ღორის მომზადების სხვა გზას. ეს არის საკმაოდ მარტივი რეცეპტი, მაგრამ სტუმრები და ოჯახი კმაყოფილი დარჩებიან შედეგით და აფასებენ დიასახლისის ძალისხმევას.
სადღესასწაულო ღორის ხორცი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ღორის ნაჭერი (კარბონატი) - დაახლოებით 2 კგ;
- სანელებლები ხორცისთვის, მარილისთვის - გემოვნებით;
- ნიორი - 3 კბილი;
- შამპინიონი - 500 გ;
- მაგარი ყველი - 300 გ;
- მცენარეული ზეთი მარინადისთვის.
ჩამოიბანეთ ხორცი და გაშრეს ქაღალდის პირსახოცით. შემდეგ გაჭრა "აკორდეონი", 2-3 სანტიმეტრის პირას არ მიაღწია. შეურიეთ სანელებლები მარილს და წაუსვით ღორის ხორცი ყველა მხრიდან და შიგნით ნაჭრები. დანის საშუალებით გააკეთეთ პატარა ხვრელები ღორის ხორცის ნაჭერში და ჩადეთ დაჭრილი ნიორი მათში. ან შეგიძლიათ მიიღოთ გრანულირებული ნიორი და დაამატოთ სანელებლებს.
კარბონატი ჩადეთ პლასტმასის ტომარაში, დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, შეუკარით ტომარა და გააჩერეთ მაცივარში 5-6 საათის განმავლობაში (შეგიძლიათ მარინინოთ მთელი ღამით). დროდადრო ხორცი უნდა გადაბრუნდეს, რომ სუნელები უკეთესად იმუშაონ და ღორის ხორცი არომატული აღმოჩნდეს.
მეორე ეტაპი არის ყველისა და სოკოს ნაჭრებად დაჭრა. ამოიღეთ ხორცი ტომარიდან და ნაჭრებად ჩადეთ ყველი და სოკო. მიღებული ხორცის აკორდეონი ბოსტნეულით გადაიტანეთ ფოლგაში და გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში 200 გრადუს ტემპერატურაზე.
ასეთი ხორცი სუფრაზე მიირთმევენ მთლიან ნაჭრებად, შემდეგ კი ნაწილებად დაჭრიან. მისი მიღება შესაძლებელია როგორც ცხელი, ისე ცივი.
