არ ხართ დარწმუნებული, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ გემრიელი კერძი ჩვეულებრივი ქათმის მკერდიდან? მაშინ ეს რეცეპტი თქვენთვისაა. ცოტა ლიმონი, thyme ან ნებისმიერი სხვა ახალი მწვანილი - და გემრიელი სადილი მზად არის.
Ეს აუცილებელია
- - 450 გრამი ქათმის მკერდი,
- - დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით,
- - მარილი გემოვნებით,
- - 1 ს.კ. კოვზი ზეითუნის ზეთი.
- სოუსისთვის:
- - 150 მლ ქათმის ბულიონი,
- - 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
- - 1 ს.კ. კოვზი ლიმონის ცედრა,
- - 1 ხახვი,
- - 1 კბილი ნიორი,
- - 30 გრამი კარაქი,
- - 3 ს.კ. სუფრის კოვზი მძიმე კრემი,
- - 2 ჩაის კოვზი დაჭრილი thyme (შეგიძლიათ შეცვალოთ ნებისმიერი მწვანილი).
- გარნირისთვის:
- - ნახევარი ლიმონი,
- - thyme 4 ახალი ყლორტი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჰორიზონტალურად გაჭერით ორი ორქათანიანი ქათმის მკერდი, რომ ჩამოყალიბდეს ორი ბრტყელი ნაჭერი (სულ ოთხი). თითოეულ ნაჭერს მარილი, პილპილი მოაყარეთ, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ წითელი ტკბილი წიწაკა მოაყაროთ.
ნაბიჯი 2
გაათბეთ ზეითუნის ზეთი ტაფაში და შეწვით ქათმის ნაჭრები, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შეწვით ხორცი გადაიტანეთ ღუმელში გამოსაყენებელ ჭურჭელში და გადააფარეთ კილიტა.
ნაბიჯი 3
სოუსისთვის. ჩაასხით ნახარში ბულიონში, დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, კოვზი ლიმონის ცედრა, წვრილად დაჭრილი ხახვი და დაჭრილი ნივრის კბილი. გააჩერეთ ათი წუთი, შემდეგ დაამატეთ კარაქის ნაჭერი (უკეთესად დაჭერით ნაჭრებად), აურიეთ და დაასხით კრემი.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ ქათამი სოუსში, მოაყარეთ დაჭრილი thyme ან კამა, აურიეთ და გადაიტანეთ ფორმაში.
ნაბიჯი 5
გაახურეთ ღუმელი 190 გრადუსზე. აცხვეთ ხორცი სოუსით ათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ხორცი ღუმელიდან, მოაყარეთ ახალი მწვანილი და წვრილად დაჭრილი ლიმონის ნაჭრები. ხორცის კერძს ფოლგა დააფარეთ და კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში გამოაცხვეთ. მზა კერძი გადაიტანეთ თეფშზე, მიირთვით ლიმონის რგოლებითა და thyme sprigs.
