სადღეგრძელოზე ნაზი კრევეტის დელიკატური მუსი განსაკუთრებით კარგად "ჟღერს" სადღესასწაულო ბუფეტის სუფრაზე. სამზარეულოს პროცესი ძალიან შრომატევადია, მაგრამ შედეგი ღირს!
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ხორბლის პურის 12 ნაჭერი;
- პერგამენტის ქაღალდის 12 ზოლები, 3 სმ სიგანე;
- 400 გრამი გაწმენდილი კრევეტი;
- ჟელატინის 1/2 ტომარა (დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი);
- 200 გრამი კრემი, ცხიმის შემცველობა 33% ან სქელი არაჟანი;
- 1 თავი ხახვი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- 1 ლიმონი (წვენი და გახეხილი ცედრა);
- 1 კონა მწვანე ხახვი;
- მარილი, დაფქვილი წიწაკა - გემოვნებით;
- დეკორაციისთვის - კაპერსი, მოცხარის კენკრა ყლორტებზე, ლიმონი, ოხრახუში და კამა, წითელი ხიზილალა, მოხარშული კრევეტები.
პურის ნაჭრებისგან მრგვალი სადღეგრძელოების ფორმირება, ფრაის ორივე მხრიდან 1 სუფრის კოვზ კარაქში. დააფინეთ დიდ თეფშზე, გადაიტანეთ თითოეული ნაჭერი ქაღალდის ზოლით ისე, რომ გვერდები იყოს მიღებული, დამაგრეთ (მოხარეთ) ქაღალდი.
გახეხეთ კრევეტები ბლენდერით. დარჩენილ ზეთში შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი, დაამატეთ დაჭრილი კრევეტები, შეწვით და შემდეგ გააგრილეთ. ჩაასხით ლიმონის წვენი, დაამატეთ გახეხილი ცედრა, წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი, მარილი, პილპილი და აურიეთ.
ჟელატინი გახსენით 1/2 ჭიქა ცივ ადუღებულ წყალში. სცემეს კრემი, დააკავშირე ჟელატინთან ერთად, დაასხით ყველაფერი კრევეტის მასას და კვლავ სცემეთ ყველაფერი. ნაზად წაუსვით მუსი სადღეგრძელოს პერგამენტის ქაღალდის ჭიქებში. განათავსეთ მაცივარი რამდენიმე საათის განმავლობაში, რათა მუსი გაყინოთ. სუფრასთან მიტანის წინ ამოიღეთ ქაღალდის ზოლები, მოაწყეთ სადღეგრძელო თხელი ლიმონის ნაჭრებით, კენკრით, მწვანილებით, კაპერებით, კრევეტებით და ხიზილალით.
