კიში არის ღია ღვეზელი წვნიანი ქონდარი შემავსებლით. ეს გემრიელად გემრიელი კერძი ფრანგული სამზარეულოსგან მოდის. ტრადიციულად, ქვიშისთვის, ცომი ირეცხება სპეციალური ტექნოლოგიის გამოყენებით, ძალიან ცივი ინგრედიენტებისგან. ეს კეთდება იმისთვის, რომ არ მოხდეს კარაქის მარცვლების დნობა, რაც ქვიშას უნიკალურ გემოს ანიჭებს.
Ეს აუცილებელია
- Საუკეთესოსთვის:
- -125 გ გაყინული კარაქი
- -250 გრ ფქვილი
- -1 გაცივებული კვერცხი
- -3 სუფრის კოვზი ყინულის წყალი
- -მარლის მწიკვი
- შევსების მიზნით:
- -400 გრ ინდაურის ფილე
- -70 გრ მოცვი
- -150 გ კამამბერტის ყველი (მისი ჩანაცვლება ნებისმიერი მაგარი ყველით)
- -30 გრ მცენარეული ზეთი
- Შევსება:
- -1 კვერცხი
- -150 მლ კრემი 20% ცხიმი
- -მარილი და პილპილი გემოვნებით
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაცერით ფქვილი საცრის მეშვეობით, შეურიეთ მარილის მარილი.
ნაბიჯი 2
უხეშად გახეხეთ გაყინული კარაქი და შეურიეთ ფქვილს. გაცივებული კვერცხი ათქვიფეთ ცომში, დაასხით ყინულიანი წყალი და დაამატეთ მარილის მარილი.
ნაბიჯი 3
მოზილეთ ცომი, ჩამოაყალიბეთ ბურთი, გადაიტანეთ პლასტმასის შესაფუთი და შედგით მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
გარეცხეთ ინდაურის ფილე და დაჭერით კუბიკებად.
ფრაის მცენარეულ ზეთში 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 5
მზა ცომი მაცივრიდან გამოიღეთ. მრგვალი საცხობი ჭურჭელი წაუსვით კარაქს და მოათავსეთ მასში ცომი.
ნაბიჯი 6
გააკეთეთ ნახვრეტები ცომში და გამოაცხვეთ 7-10 წუთი 160-170 გრადუსზე.
ნაბიჯი 7
ათქვიფეთ ნაღები კვერცხთან ერთად, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე.
ნაბიჯი 8
განათავსეთ ინდაურის ფილე მოცვთან ერთად ფორმაში ცომით, დაასხით კვერცხის კრემის ნარევი. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
აცხვეთ 25-30 წუთი 170-180 გრადუსზე.
