იტალიურ ღვეზელს, რომელსაც "პასტირას" უწოდებენ, შეიძლება ზღაპრულად გემრიელი ეწოდოს გაზვიადების გარეშე. დელიკატური შაქრის ორცხობილა კარგად უხდება ხაჭოს, დაშაქრული ხილი კი ცომეულს უნიკალურ დამატებით არომატს ანიჭებს.
Ეს აუცილებელია
- - კარაქი - 200 გ;
- - ფქვილი - 400 გ;
- - შაქარი - 150 გ;
- - მარილი - მწიკვი;
- - ცომის საცხობი ფხვნილი - 11 გ;
- - კვერცხი - 2 ცალი;
- - კვერცხის გული - 4 ცალი;
- - სახამებელი - 2 სუფრის კოვზი;
- - ვანილინი - 0,5 ჩაის კოვზი;
- - რძე - 200 მლ;
- - ხაჭო - 400 გ;
- - ერთი ლიმნის ცედრა;
- - დარიჩინი - 0,5 ჩაის კოვზი;
- - დაშაქრული ხილი - მუჭა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ასე რომ, დააკავშიროთ ხორბლის ფქვილი გამაფხვიერებელთან, ანუ ცომის საცხობ ფხვნილთან და მარილთან. ეს ნარევი რამდენჯერმე გადაიტანეთ საკმარისად ღრმა თასში. შემდეგ იქ დაამატეთ 100 გრამი გრანულირებული შაქარი, ვანილინი და 140 გრამი კარაქი. ზეთი ყოველთვის ცივი უნდა იყოს. მიღებული მასა ნამსხვრევებად გადაქცევის შემდეგ დაამატეთ მასში ნედლი ქათმის კვერცხები, შემდეგ კი შეხეთ ერთგვაროვანი და საკმაოდ რბილი ცომი.
ნაბიჯი 2
ცომი დავჭრათ 2 ნაწილად და თითოეული გავაბრტყელოთ ბურთულად. ცომი შემოიხვიეთ პლასტმასის ან საკვებ ფილმში და გააჩერეთ მაცივარში ცოტა ხნით.
ნაბიჯი 3
შეურიეთ 50 გრამი გრანულირებული შაქარი ორი კვერცხის გულით. კარგად გახეხეთ ეს ნარევი, შემდეგ დაამატეთ მას სახამებელი ორი სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილით. შემდეგ მიღებულ მასას დაუმატეთ რძე, რა თქმა უნდა ცხელი. ამის გაკეთება გახსოვდეთ, რომ აურიეთ ნარევი.
ნაბიჯი 4
ცხელი რძის დამატების შემდეგ ნარევი გააჩერეთ ერთი წუთით, შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი კარაქი. გაათბეთ ეს მასა დაბალ ცეცხლზე 3-5 წუთის განმავლობაში. გაზქურიდან ამოღების შემდეგ შეურიეთ მას გახეხილი ლიმონის ცედრას, ხაჭოს და დარჩენილ კვერცხის გულებს, დაფქულ დარიჩინს და დაჭრილ დაშაქრებულ ხილს. აურიეთ ყველაფერი სწორად. Pastera ტორტის შევსება მზად არის!
ნაბიჯი 5
ამოიღეთ ცომი მაცივრის განყოფილებიდან და ერთი ნაწილი გადაახვიეთ, რომ საცხობი კერძი მოერგოს. ასევე, არ უნდა დაგვავიწყდეს ტორტის დაბალი გვერდების ფორმირება.
ნაბიჯი 6
საცხობ ფორმაში შევსების შემდეგ, დაფარეთ მას ცომის მეორე ნაწილიდან მოჭრილი თანაბარი ზომის ზოლები. ჩამოაყალიბეთ ზოლები ისე, რომ ისინი ერთმანეთში იყოს გადახლართული. გამოაცხვეთ ნამცხვარი 170 გრადუსზე 60 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
ცომეული გაცივების შემდეგ, განათავსეთ მაცივარში მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში. Pastera pie მზად არის!
