არსებობს უზარმაზარი რეცეპტები, რომლებიც ემყარება მონაკვეთის ცომს. ეს ცომი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან თხელიც. როგორც ტკბილი შიგთავსი, ასევე ხილითა და კენკრით შევსება შესანიშნავად არის შერწყმული ბაზასთან. ცომის რეცეპტის დამზადება მარტივია, თუმცა არსებობს რამდენიმე ნიუანსი, რომლის გაკეთებაც მხოლოდ გამოცდილ შეფ-მზარეულებს შეუძლიათ.
რა თქმა უნდა, ბევრ ჩვენგანს ჭამდა კერძები, როგორიცაა ბაქლავა და შტრუდელი. რა თქმა უნდა, ამ ტკბილეულს არ შეიძლება იგივე ეწოდოს, თუმცა არის მომენტი, რომელიც აერთიანებს ამ ნამცხვრებს - გაჭიმული ცომი.
არაჩვეულებრივი ტექსტურა და სიმსუბუქე - ეს ყველაფერი მონაკვეთი ცომის დამსახურებაა. მისი შეძენა მაღაზიაში შეგიძლიათ, თუმცა სახლში ცომეული პროდუქტის გემო გაცილებით უკეთესი იქნება იმისათვის, რომ ისწავლოთ ამის გაკეთება სახლში, საჭიროა ცოტა ყურადღება და თავდაჭერილობა. ცომის დაჭიმვა არც ისე ადვილია, როგორც ერთი შეხედვით შეიძლება მოგეჩვენოთ. სინამდვილეში, სულაც არ არის რთული მისი მოზელვა. გაცილებით რთულია, რომ გავაბრტყელოთ იგი გლუვ ტორტში.
გაჭიმვის ცომის კლასიკური რეცეპტი
მსუბუქი და ჰაეროვანი ცომის დასამზადებლად საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
- ხორბლის ფქვილი - 250 გ;
- მზესუმზირის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
- თბილი წყალი - 150 მლ;
- მარილი - დანის წვერზე;
- სოდა - დანის წვერზე.
კლასიკური მონაკვეთი ცომი უნდა იყოს ელასტიური და ამავე დროს ძალიან ნაზი. არ უნდა იყოს სიმსივნის ან უხეში ტექსტურა. ამიტომ რეკომენდებულია რეცეპტის ზუსტად დაცვა.
- ფქვილი კარგად გაცერით.
- გაათბეთ წყალი 50 გრადუსამდე და გახსენით მასში მარილის მარილი.
- დაასხით მარილიანი წყალი ფქვილში.
- ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და დაამატეთ სოდა.
- მოზილეთ ცომი თქვენთვის მოსახერხებელი გზით. ცომი შეგიძლიათ ათქვიფოთ სპატულით, ან უბრალოდ ხელით. ნებისმიერ შემთხვევაში, შედეგი უნდა იყოს მსუბუქი ტექსტურირებული ცომი, რომელიც ხელებს არ გიკრავს. ასეთი თანმიმდევრულობისთვის გამოცდილი შეფ-მზარეულები გირჩევენ ცომის სცემეს მყარ ზედაპირზე მინიმუმ 50-ჯერ.
- ცომი გაყავით 3 ბურთულად, შეფუთეთ კონტეინერებში და გააცივეთ მაცივარში.
- ცომი გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში. ეს არის მონაკვეთი ცომის ხრიკი. თუ ცომის მოხარშვას დაუყოვნებლივ მოხარშვის შემდეგ დაიწყებთ, ის ცრემლსადენი და წებოვანი იქნება.
- ცხობის დაწყებამდე ცომი ალაგებულია მაგიდაზე და თბება (მინიმუმ 30 წუთი).
- მას შემდეგ, რაც ცომი მზად იქნება, ის ფრთხილად უნდა გაიყვანოს. ეს არის დამწყები მზარეულების უმეტესობის სირთულე. ამის გაკეთება, ჩვენ ვფანტავთ ჩვენს ხელებს ფქვილში და ვიწყებთ ნაზად გაჭიმვას ნამცხვარი შუადან კიდეებს, ცრემლს უვლიან მის ღერძზე. შემდეგ ჩვენ გადავდივართ და ცომი უფრო ახლოს ვწვებით კიდეებს. ცომი მზად არის მიჩნეული, როდესაც სქელი ნაჭერი იწყებს თხელ ტორტად გადაქცევას, რომელიც ფაქტიურად ანათებს.
დახატული ცომის საფუძველზე ვაშლის შტრუდელი
თუ დაჭიმული ცომი ისევ მუშაობს, შეგიძლიათ დაიწყოთ ცნობილი ვაშლის შტრუდელის მომზადება. ორიგინალური და უჩვეულოდ გემრიელი დესერტი მოიგებს როგორც მოზრდილების, ასევე ბავშვების გულებს.
საინტერესო რეცეპტის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
- მონაკვეთი ცომი;
- ტკბილი და მჟავე ვაშლი - 1 კგ;
- პურის ნამსხვრევები - 150 გ;
- კაკალი - 100 გრ;
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
- გრანულირებული შაქარი - 4 სუფრის კოვზი;
- დარიჩინი - 3 სუფრის კოვზი.
- მოამზადეთ გაჭიმული ცომი შემოთავაზებული რეცეპტის მიხედვით.
- გარეცხეთ ვაშლი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
- ნიგოზი გახეხეთ პატარა ნაჭრებად.
- ცომი გაახვიეთ თხელ ფენად და წაუსვით მცენარეული ზეთი.
- მოათავსეთ ვაშლები ცომეულის თავზე სოჭებში. ზემოდან მოაყარეთ დარიჩინის, გრანულირებული შაქრისა და პურის ნამსხვრევების ნარევი.
- ზემოდან მოაყარეთ ნიგოზი.
- მნიშვნელოვანი ის არის, რომ მთელი შევსება უნდა განთავსდეს ცომის ერთ კიდეზე.
- გამოიყენეთ პირსახოცი, გადაახვიეთ რულეტი, დაწყებული პირიდან შევსებით.
- გამოაცხვეთ შტრუდელი გაცხელებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.
- მზა კერძი მიირთვით ცხლად.
მოლდავური ღვეზელი ხაჭოთი და მწვანილებით
მოლდოვურ ღვეზელს სამშობლოში ვერტუტა ეწოდება. ეს არის ტრადიციული კერძი, რომელსაც ამზადებენ როგორც ყოველდღიური მოხმარებისთვის, ასევე არდადეგებისთვის. განსაკუთრებით პოპულარულია მოლდოვის ღვეზელი ხაჭოთი და მწვანილით.
მისი მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:
- მონაკვეთი ცომი;
- ცხიმიანი ხაჭო - 500 გრ;
- 1 კონა მწვანე ხახვი;
- 1 კამა კამა;
- 2 ქათმის კვერცხი;
- კარაქი - 50 გ;
- არაჟანი - 2 სუფრის კოვზი.
- გასაჭიმი ცომი მზადდება კლასიკური რეცეპტის მიხედვით.
- ხაჭო შეურიეთ ქათმის კვერცხს და მარილს.
- დაუმატეთ არაჟანი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი. ყველა კომპონენტი საფუძვლიანად უნდა იყოს შერეული ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- ცომი გაახვიეთ თხელ ფენად და წაუსვით კარაქი.
- გაანაწილეთ შევსებული ცომის მთელ ზედაპირზე და თანაბრად გადაანაწილეთ.
- ცომი გავაბრტყელოთ შევსებასთან ერთად ისე, რომ მიიღოთ "ლოკოკინები".
- აცხვეთ ცხელ ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში.
- იმისათვის, რომ ვერტუტა უფრო შემწვარი იყოს, გამოცხობამდე მის ზედაპირს ათქვეფენ კვერცხის გულით.
როგორც ზემოთ აღწერილი რეცეპტებიდან ჩანს, მონაკვეთი ცომის საფუძველზე მომზადებული კერძები არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ მოსამზადებლად საკმაოდ მარტივია. მზა კერძების კალორიულობა არ აღემატება 150-200 კკალს 100 გრ პროდუქტზე.
ნებისმიერი შემავსებლის გამოყენება შესაძლებელია მონაკვეთის ცომთან ერთად. ეს შეიძლება იყოს კენკრა, ხილი, ხორცი და ყველიც კი. სანელებლების დამატება ხელს შეუწყობს ნებისმიერი კერძის არომატის გამოვლენას.
